?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，以佳味添成憑借其技術優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務領域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
1.把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。
3.時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
1.任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
3.制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
1.原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
2.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
一包立頓紅茶、小半杯牛奶 
 
結(jié)論
山某萸汁添加量的選擇：山茱英汁中含有大量有機酸，過量添加后會引起產(chǎn)品pH下降，從而導致蛋白質(zhì)沉淀、產(chǎn)品穩(wěn)定性變差，因而對山茱萸汁添加量的選擇也至關重要。本研究分別對添加5%、8%，10%、15%20%山茱萸汁的發(fā)酵乳飲料進行感官評定和沉淀率測定，確定山茱萸汁的最佳添加量為10%。
乳酸菌菌種的選擇：經(jīng)測定，山茱莫汁可溶性固形物含量為11%，pH3.0~3.5，山茶萸發(fā)酵乳飲料以酸羊奶為主要原料，因此，通過選用不同乳酸菌菌種來控制酸羊乳酸度，對產(chǎn)品的口感、風味起重要作用。本研究在無菌條件下分別將菌種YO-MIX124、YO-MIX496，YC-350按20DCU100L的接種量添加到殺菌后冷卻至43℃的羊乳中，保溫發(fā)酵后檢測其指標。檢測結(jié)果經(jīng)檢測、比較添加不同菌種的酸羊乳，發(fā)現(xiàn)用菌種YO-MIX496發(fā)酵的酸羊乳組織狀態(tài)好、風味柔和、香氣濃。而用其他菌種發(fā)酵的酸羊乳，酸度過大，組織狀態(tài)、風味均欠佳，不利于產(chǎn)品質(zhì)量控制。
結(jié)果與分析
山茱萸發(fā)酵乳飲料制備：將凈化水升溫至65℃，加入白砂糖和穩(wěn)定劑，用高速攪拌機攪拌均勻，降溫至30~40℃。將攪拌成流體狀酸羊乳與前述物料和山茱萸汁充分混勻。用添加乳化、緩沖用鹽的10%~20%檸檬酸溶液調(diào)酸至pH4.0-4.2，調(diào)香，定容。將調(diào)配好料液過濾，預熱至60~65℃，在18~20Mpa條件下均質(zhì)，120℃滅菌20s，冷卻到20℃以下灌裝，貯存于2~6℃冰箱中。
酸羊乳制備：將檢驗合格后鮮羊乳標準化，使其蛋白質(zhì)22.9%，脂肪23.1%。預熱標準化后羊乳至65~75℃，20+2Mpa條件下均質(zhì)，90~95℃殺菌5min.冷卻羊乳至40-42℃，添加菌種，攪拌均勻，40~42℃發(fā)酵。發(fā)酵4.5~5h，冷卻至20℃以下貯存。
山菜英汁制備：選取充分成熟、肉質(zhì)肥厚、無病蟲害、無霉爛變質(zhì)的山茱萸果實，清洗干凈。加入10倍山茱萸質(zhì)量的90~95℃熱水，浸泡果實15min至膨脹柔軟，去核。將山萸肉和浸泡液一起送入榨汁機榨汁，使果汁與果肉分離。用過濾器過濾，得到山茱萸原汁。用40~50℃熱水將乳清蛋白粉配成10%的溶液，然后按1：100的比例加入原汁中，用高速攪拌器攪拌40min，使山茱黃原汁脫澀，并用過濾器過濾。在3000/min轉(zhuǎn)速下用離心機離心果汁15min，分離出澄清果汁。將澄清后果汁預熱至65~75℃，20Mpa條件下均質(zhì)，100℃殺菌300s，降溫至75℃灌裝，冷卻后貯存在2~6℃冰箱中。經(jīng)測定其理化指標為：可溶性固形物11%（折光計法、GB12143.1-88，總酸（以檸檬酸計）20.3%，pH3.0~3.5.
操作要點
添加山茱萸汁發(fā)酵乳飲料工藝流程配料→均質(zhì)→滅菌-冷卻→灌裝→成品。
酸羊乳工藝流程：鮮羊乳標準化一預熱一均質(zhì)→殺菌-冷卻接種→發(fā)酵→冷卻。


山茱黃汁工藝流程：果實分選、清洗→加水軟化、去核一榨汁→過濾→脫澀→澄清（離心分離）→均質(zhì)→殺菌→灌裝→冷卻。
エ藝流程
“中國山茶萸之鄉(xiāng)”的命名。本研究通過將山茱萸汁添加到酸羊乳中，使山茱萸汁與酸羊乳風味完美結(jié)合，研制出具有陜西地域特色的保健型含乳飲料。