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雪菊決明子金銀花復合保健涼茶飲料配方的工藝技術研究
雪菊、決明子和金銀花均具有清熱解毒、涼散風熱、降血脂、降血壓、抗菌、抗病毒等作用其中,雪菊決明子金銀花復合保健涼茶飲料配方的工藝技術研究雪菊作為一種近年來新開發(fā)并迅速推廣的花茶品種還未見有相關飲料制備工藝研究。本研究以雪菊、決明子和金銀花為主要原料,配以白砂糖來調(diào)節(jié)風味,制備出的涼茶飲料實現(xiàn)了各原料在營養(yǎng)成分、保健功能及口感風味上的優(yōu)勢互補,同時也為雪菊、決明子和金銀花的開發(fā)利用開辟了新途徑,促進了涼茶飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
制備方法
工藝流程工藝流程如下:決明子→挑選→清洗→烘烤→粉碎→浸提→濃縮→決明子汁↓雪菊→挑選→清洗→浸提→過濾→雪菊汁→混合調(diào)配→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗→成品↑金銀花→挑選→清洗→浸提→過濾→金銀花汁
操作要點
(1)雪菊浸提液的制備由于雪菊中的主要有效成分均易溶于水,從適應性、安全性、經(jīng)濟性等因素考慮,選擇水作為雪菊的最佳浸提劑。將精選雪菊中的雜質(zhì)去除后,進行浸提,在設定的溫度時間下,用水進行提取,過濾后得到雪菊汁。由于料水比、溫度和浸提時間都會影響最后產(chǎn)品的質(zhì)量,所以通過正交試驗得到最佳參數(shù)。(2)決明子浸提液的制備預處理:將精選的決明子用清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì),然后瀝干備用;2烘烤:將決明子放入恒溫干燥箱,在170℃下烘烤1h,然后冷卻備用;3粉碎:將冷卻的決明子進行細粉碎,過140目分樣篩,得到?jīng)Q明子細粉末;4浸提:加決明子粉末20倍的水,煮沸浸提5min,再過140目分樣篩,得到?jīng)Q明子初濾液;5濃縮:將決明子初濾液進行真空濃縮至10倍決明子細粉末質(zhì)量,得到?jīng)Q明子汁。
(3)金銀花浸提液的制備預處理:將精選的金銀花用清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì),然后瀝干備用;2浸提:金銀花加水250倍,煮沸保溫浸提30min;過濾:用紗布過濾,靜置澄清,得到金銀花汁。
(4)復合汁操作要點：混合調(diào)配:將雪菊汁、決明子汁、金銀花汁按一定比例混合,加入一定量的白砂糖;2均質(zhì):將調(diào)配好的漿液進行均質(zhì),均質(zhì)壓力為20MPa,溫度為60—65℃;灌裝:將均質(zhì)后的調(diào)配漿液灌裝,放入80—90℃恒溫水浴鍋保溫處理10min后擰緊瓶蓋;4殺菌冷卻:將排氣后的半成品迅速密封,放入高壓殺菌鍋中,設定溫度131℃,時間4s,進行殺菌,殺菌結(jié)束后盡快分段冷卻至室溫(35℃)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
