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雞腿菇保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司
雞腿菇因其形如雞腿、味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)生產(chǎn)的一種具有商業(yè)潛力的珍稀食用菌新品。雞腿菇保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有多種藥用功能，被定為符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)要求的集“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一，并被推薦進(jìn)行大力推廣。
據(jù)分析測(cè)定，每1008雞腿菇干品中蛋白質(zhì)含量高達(dá)25.4%,含有8種人體必需的氨基酸，總糖含量為58.8%，并含有鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。雞腿菇還其有清神、益脾、治痔、降血糖、降血脂等功效。藥理實(shí)驗(yàn)證明，雞腿菇還有提高機(jī)體免疫功能、抑制腫瘤生長(zhǎng)、改善血液循環(huán)等效果。目前雞腿菇的加工僅限于罐制、干制和腌制等傳統(tǒng)方式，雞腿菇飲料的加工未見報(bào)道。本文對(duì)雞腿菇保健飲料的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究，旨在為雞腿菇加工業(yè)的發(fā)展開辟一條新途徑。
工藝流程
雞腿菇--剔選--清洗--預(yù)煮--破碎--過濾--調(diào)配--均質(zhì)--灌裝--密封--殺菌--冷卻--包裝--成品
操作要點(diǎn)
原料清洗：選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無雜質(zhì)、無腐敗和揭變的雞腿菇，并用清水洗去粘附的污垢和大部分微生物。
預(yù)煮護(hù)色：按比例加人定量水，在適當(dāng)?shù)臈l件下預(yù)煮，以防止褐變，并軟化菇體組織。
打漿膠磨：先用打漿機(jī)將雞腿菇破碎，再用膠體磨將雞腿菇磨細(xì)。磨碎的混合物料用120目濾布過濾。
調(diào)配均質(zhì)：加人一定量的穩(wěn)定劑、甜味劑和酸味劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至65℃左右，采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行二次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為20M Pa 目的是使物料大小均一，提高產(chǎn)品的口感，獲得不分層、不沉淀的飲料。
灌裝殺菌：均質(zhì)后趁熱灌裝于玻璃瓶中，手動(dòng)壓蓋機(jī)封蓋。封蓋后的半成品置于沸水中加熱殺菌20min，然后迅速冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
