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山楂枸杞發(fā)酵保健飲料配方整體方案的開(kāi)發(fā)公司
山楂.別名山里紅、酸梅子。據(jù)檢測(cè)可知，每100g山掖中約含碳水化合物22g,蛋自質(zhì)0.7g,脂肪0.2g，山楂枸杞發(fā)酵保健飲料配方整體方案的開(kāi)發(fā)公司尤其是鐵、鈣和維生素的含負(fù)很高。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究證明:山植含有大量的維生素C、蘋(píng)果酸、檸檬酸、山執(zhí)酸等酸性物質(zhì).具有增加胃液中的淀粉酶、脂肪酶的作用，可以幫助消化。在釀造過(guò)程中發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，成為構(gòu)成酒體的各種成分.使酒色澤鮮艷、酒味醉和、有濃郁的果香和酒香 枸杞，味生、性平.富含枸杞多糖、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、甜菜堿、礦物質(zhì)、黃酮類(lèi)等多種活性成分，不僅有“潤(rùn)肺、清肝、滋腎、益氣、補(bǔ)難 ,祛風(fēng)、明目”等功能，還有杭腫瘤、抗衰老、抗疲勞、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等功效。 本研究以山植和枸杞為原料，采用山植汁和枸杞汁經(jīng)過(guò)酒梢發(fā)酵后制成營(yíng)養(yǎng)飲料。它的出品.將為中青年人的美容養(yǎng)顏抗衰老及老年體弱者的延年益壽帶來(lái)福音。
山楂汁的制備
山楂--清洗--破碎--加熱軟化--浸提--粗濾--分離--澄清--過(guò)濾--山楂汁--貯汁罐
原料的選擇：選用充分成熟的，色澤鮮紅的新鮮果實(shí).大小不限。
清洗：將挑選好的優(yōu)質(zhì)山植浸人0.3%-0.5%的熱漂白粉溶液中2-4min,然后用清水沖洗殘留漂白粉液，洗凈為
止，最后瀝去表面的水分。
破碎：將清洗好的山植投人調(diào)距擠壓式的破碎機(jī)中，把山楂擠破.以不擠破山梢種子為宜。
加熱：軟化、浸提將破碎好的山植放人夾層鍋中加熱，溫度85--95℃，時(shí)問(wèn)15-20min。將預(yù)熱后的山植投人5倍體積的65℃水中.時(shí)間24h。
橙清、離心：分離本實(shí)驗(yàn)采用酶澄清法。用離心機(jī)除去山楂汁中夾雜物、沉淀物和部分果肉等固體小顆校，為提高澄清效果作鋪墊。
過(guò)濾：用板根過(guò)濾機(jī)進(jìn)一步分離山植汁中的沉淀物和懸浮物.使山楂汁呈清澈透明。將透明的山楂汁置于貯汁雄中存放以備用。
枸杞汁的制備
枸杞--挑選--清洗--預(yù)煮--浸提--過(guò)濾--離心過(guò)濾--構(gòu)祀汁
挑選、清洗:挑出個(gè)大、果肉肥厚、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)機(jī)械損傷的枸杞果，用清水清洗數(shù)次。
預(yù)煮：加5倍體積的水，90℃預(yù)煮(預(yù)煮過(guò)程中加人0.05%杭?jí)难嶙o(hù)色), 30min降濫至60℃
浸提置：置于-不銹鋼浸提罐中，60℃下浸提4h，用4層紗布過(guò)濾，殘?jiān)偌?倍體積的水，繼續(xù)浸提4h,
粗濾:用4層紗布過(guò)濾。
離心、過(guò)濾:徑提后的構(gòu)祀漿通過(guò)離心機(jī)(3000r/min)除去殘漣，制得拘祀汁備用。
調(diào)配：將山楂汁、構(gòu)祀汁按配方的比例加人堵中，測(cè)定棍合后發(fā)酵液的可發(fā)醉性含糖量.計(jì)算出需添加的糖量，用檸檬酸調(diào)整發(fā)醉液pH為4.0一4.5
殺菌:將棍合汁加熱至95℃.，瞬時(shí)殺菌約30%.
酒精發(fā)酵:稱(chēng)取葡萄酒干醉毋，無(wú)菌條件下溶解在1%的葡萄糖溶液中，25℃恒溫活化15min，加到已冷卻的發(fā)醉液中進(jìn)行發(fā)酵.接種量2%.主酵溫度25℃,壓力0.15MPa，時(shí)間7d;后醉溫度15℃，時(shí)間14d
澄清、精濾、殺菌:如果灑質(zhì)仍渾濁不清.甚至有懸浮顆粒時(shí)，必須采用澄清處理。采用下膠處理.即添加親水性的膠體物質(zhì).如明膠，使之與酒中的慫浮物質(zhì)如色素、酵母體、微粒以及果肉等相互作川而沉淀。精濾、殺菌后冷卻到25℃，包裝即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323
