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梨汁飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2020-11-27 09:55【

梨汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),多種維生素等,具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。該產(chǎn)品可以選用多個品種的梨作為原料,采用磨漿、調(diào)味、殺菌等工藝進(jìn)行加工而成,本飲品保留了鮮梨天然的香氣與豐富的營養(yǎng),是一款老少皆宜而的飲品。

隨著健康理念的深入,越來越多的消費者更加關(guān)注健康,果蔬飲料市場潛力越來越大,梨汁飲料顏色穩(wěn)定,工藝簡單,適合果汁飲料企業(yè)豐富產(chǎn)品種類。

[參考配方]

原 料 名 稱 用量(%) 原 料 名 稱 用量(%)
鮮 梨 20.00 山梨酸鉀 0.03
白 砂 糖 4.00 檸檬酸鈉 0.03
懸浮劑XC3 0.12 鮮梨香精 0.04
甜賽糖TR50 0.04 護(hù)色劑HA 0.05-0.07
檸 檬 酸 0.18

[生產(chǎn)流程] 護(hù)色劑檸檬酸+水 香精

鮮梨→去皮去籽—打漿 ↓ ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

→灌裝→殺菌→冷卻→成品

[工藝要點]飲料總量為1000mL。

1、鮮梨的處理:將鮮梨去皮、去籽后稱重,然后加入大約300mL熱水加熱3-5min,然后打漿,打漿時加入護(hù)色劑HA,以免梨汁發(fā)生褐變。

2、溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。

3、混合:將梨漿與膠液混合均勻。

4、酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中,攪拌均勻。

5、均質(zhì):將料液用40℃純凈水定容至1000mL,然后調(diào)香均質(zhì),均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa,灌裝封口。

6、殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。

7、冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

[注意事項]

生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

本文只采取了農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工技術(shù)研究中的某部分內(nèi)容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系中國農(nóng)產(chǎn)品深加工網(wǎng),作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)旗下的中國農(nóng)產(chǎn)品深加工網(wǎng)提供蔬菜、水果、 堅果、農(nóng)作物等一系列的農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)成飲料的技術(shù)支持、工藝設(shè)計及后期飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)為一體的整體解決方案;更多合作內(nèi)容可聯(lián)系:13518183030 13518182323:foodqa

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成,公司設(shè)有6大實驗室,研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng),為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調(diào)試出樣品讓客戶品評,調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。

包括:瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍,專人對接,可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務(wù)。

公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍,由于長期合作且采購量大,若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料,則可享受到優(yōu)惠的價格,降低產(chǎn)品成本,提高采購效率,而且品質(zhì)有保障。

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