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金針姑枸札大棗功能飲料配方研發(fā)
金針姑枸札大棗功能飲料_
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院謝春陽(yáng)教授經(jīng)多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，近日以金針菇、枸杞和大棗為原料，開發(fā)出風(fēng)味、色澤、質(zhì)地、口感俱佳的功能飲料?！ ?/P>
金針菇、枸杞、大棗資源豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有大量的維生素，具有一定的保健功能，是加工復(fù)合功能飲料的理想原料?！ ?/P>
金針菇、枸杞、大棗汁復(fù)合功能飲料是一種色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，并具有提高人體抗病力、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、補(bǔ)中益氣、抑制脂肪沉積等多種功效。
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇、枸杞、大棗復(fù)合飲料是一種對(duì)癌細(xì)胞具有明顯抑制作用的功能飲料，與其他果味飲料相比，風(fēng)味也別具一格?！ ?/P>
該項(xiàng)技術(shù)成果以新鮮金針菇、枸杞、大棗為主料，以白砂糖、檸檬酸、明膠等為輔料，采用飲料灌裝線、離心機(jī)、浸提罐、過(guò)濾設(shè)備、殺菌鍋等設(shè)備生產(chǎn)?！ ?/P>
浸提工藝將金針菇選料除雜、清洗、保溫浸提、過(guò)濾；將枸杞選料除雜、清洗、保溫浸提、過(guò)濾；將大棗選料除雜、清洗、去核、保溫浸提、過(guò)濾。
配制過(guò)程浸提液→混合→澄清→離心→加入糖酸調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品。
操作要點(diǎn)
選擇無(wú)病害、霉變、無(wú)根蒂等雜質(zhì)的金針菇，用水洗凈泥沙污物；將金針菇和水按1牶5的比例混合后，放入水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提；經(jīng)正交試驗(yàn)證實(shí)，浸提最佳溫度為100℃，浸提最佳時(shí)間為120分鐘；將金針菇浸提液通過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾，除去殘?jiān)?，取得金針菇汁（出汁率約為62％）備用?！ ?/P>
選擇顆粒較大、色澤潤(rùn)紅、少雜質(zhì)及籽蒂的枸杞，洗掉灰塵及其他雜質(zhì)；將枸杞與水按1∶5的比例放入水浴鍋中加熱至50℃，維持2．5小時(shí)；將枸杞浸提液通過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除去殘?jiān)〉描坭街ǔ鲋始s為63．2％）備用?！ ?/P>
選擇無(wú)霉、無(wú)爛、無(wú)蟲蛀的紅棗，在清水中反復(fù)淘洗；用小刀將棗核去除；將大棗與水按1∶5的比例放入水浴鍋中加熱至60℃，維持0．5小時(shí)；將大棗浸提液通過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除去殘?jiān)〉么髼椫ǔ鲋始s為74％）備用。
將金針菇汁、枸杞汁、大棗汁按4牶3牶3的比例混合并攪拌均勻；將濃度為1％的明膠溶液按比例加入混合汁中，每100ml加入9ml并靜置12小時(shí)；將澄清后的混合汁通過(guò)離心機(jī)除去殘?jiān)?，靜置備用；進(jìn)行糖酸調(diào)配；將混合汁加熱至85℃—90℃趁熱灌裝封口；將灌裝密封后的復(fù)合果汁置于殺菌鍋中殺菌即可。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
