葉綠素飲料是利用江寧地區(qū)特產蠶沙提取葉綠素銅鈉鹽，選用優(yōu)質白酒、結合制酒行業(yè)的實際情況，而設計研制的一種新型飲料酒。此酒具有色澤翠綠、鮮艷、酒液澄清、透明，風格獨特清新的特點、飲后智香協(xié)調，甜度適口，葉綠素香味突出，酒質醇厚.軟綿不烈.該酒所具有的葉綠素香味獨具一格。 -、飲料酒的品名：葉綠素飲料酒 酒名的由來主要考慮到酒中的主要成份為植物中的葉綠素和酒外觀色澤，因此命名為葉綠素飲料酒。 二、研制依據 在研制此酒時，我們查閱了國內外大量的技術資料、從中找出研制此酒的可能性和必要性，據國內資料報導，按孟心如著“植物色素學"記載，“葉綠素有醫(yī)藥治療功效，能強行促進血液生成，增強心臟運動、刺激分泌及蠕動機能”，國外資料Smite氏在對于葉綠素的綜合論文中曾指出，“葉綠素水溶液能制止?jié)兊默F(xiàn)象，并能抑制葡萄球菌和硅球菌的生長".又如arpen氏曾成功的應用水溶性葉綠素，以治療慢性骨髓炎和慢性潰瘍及胃潰瘍，認為葉綠素促進組織再生和抗菌作用尤為顯著。在近代文獻科技通訊報導中，葉綠素具有脫臭，輕度殺菌及促進組織再生作用。近年來，國內藥廠又采用葉綠素制成藥品，用來治療病毒性肝炎及胃潰瘍，并取得顯著的效果，因此，我們決定開展這項葉綠素用于飲料中的科學研究.經過研制試驗，確定了最佳工藝路線，并且獲得一些較理想的依據。 三、葉綠素飲料酒的制取 1、葉綠素銅鈉鹽的制取<略） 2、基質酒的制備，優(yōu)質糧食酒：調度為50土1度、過濾，調香，基質酒四、試驗部分 1、酒質中葉綠素的穩(wěn)定性試驗 葉綠素在受光輻射時發(fā)生光敏氧化、氧化后裂解為無色產物，由于氧化原因，使得外觀翠綠，色澤鮮艷的葉綠素飲料酒變成淡黃色的飲料酒。從而降低了酒的外觀質量，為了防止葉綠素氧化，使酒保持原有特色，我們查閱了有關資料，又經多次試驗，從中找出一種防止葉綠素氧化的關鍵性問題，即把葉綠素轉變成葉綠素銅鈉鹽，以保持葉綠素的穩(wěn)定性。甲葉綠素銅鈉鹽制成的飲料酒經穩(wěn)定性試驗，效果很好，達到了設計時所提出的要求。 方法，取成品酒，裝入透明的玻璃瓶內，封嚴.在有陽光的地方存放，看其色澤的變化。 結果：在有陽光的地方存放三個月，和對比樣對比.直觀檢查色澤無變化，利用光電比 酒質中葉綠素銅鈉鹽的含量 為了確保葉綠素飲料酒中葉綠素銅鈉鹽的含量，以保證生產出的飲料酒色澤鮮艷，外觀翠綠，在研制的過程中進行不同梯度濃度的比較，在感觀指標滿意的條件下，并用精密儀器進行測定，從中找出合理的添加量. 酒質中酒精含量的確定 為了適應當前飲料酒發(fā)展的需要，爭取進入國際市場，我們又對葉綠素飲料酒的灑精含量進行試驗，即要求酒度低，口味純正，使消費者在口味上有愉快感，而酒質中的葉綠素銅鈉鹽還要穩(wěn)定，并保持本灑外觀上所特有的特色，因此，在酒精含量上又做了不同濃度的酒質對比試驗，最后確定酒精度為50土1度 葉綠素飲料酒對不同溫度的穩(wěn)定性試驗 葉綠素飲料酒在銷售的過程中將會遇到不同的溫度，是否對外觀的色澤有所影響，我們對此進行試驗，將葉綠素飲料酒在不同的溫度下進行考查，其結果如下， 討論 對葉綠素飲料酒的各項試驗主要是對銷售后該酒的外觀質量標準是否發(fā)生變化和今后進入國際市場而做的必要測試。前者試驗結果較為滿意后者酒度50度.在國內市場銷售比較可觀。如進入國際市場，因酒度高，可能難以出口，因此，對于葉綠素銅鈉鹽在酒度低的狀態(tài)下析出的問題需進一步探討。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產品研發(fā)服務。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務。

公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323