胡蘿卜具有豐富的營養(yǎng)成分，它富含胡蘿卜素，其中盧一胡蘿卜素的含量較高。另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺素等維生素和鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉬等微量元素。除營養(yǎng)價(jià)值外，胡蘿卜還有較高的藥用價(jià)值，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯，清涼降熱，潤腸通便，增進(jìn)食欲等功效　因此，胡蘿卜被稱為“小人參”。新疆水土資源豐富，氣候生態(tài)條件獨(dú)特，具有日照長、積溫高、溫差大、降雨少、空氣干燥、土壤通透性好、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高等特點(diǎn)。這種特有的生態(tài)環(huán)境賦予生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的外部因素，特定的生態(tài)環(huán)境下長期演化孕育了與眾不同的種植資源。利用新疆獨(dú)特的胡蘿卜原料開發(fā)的深加工產(chǎn)品，無論在保健功能、外觀色澤口味、內(nèi)在的營養(yǎng)成分等方面都具有無可比擬的優(yōu)勢(shì)。乳酸菌是一類對(duì)人類健康有益的益生菌，具有重要的生理功能口］，它對(duì)保持腸胃道的正常起著有益的作用，還能夠抑制病原菌和抗感染、增進(jìn)機(jī)體免疫力、降低血清膽固醇、抗衰老、改善乳糖不耐癥，以及其特殊的營養(yǎng)作用。
白醋是采用大米糯米等淺色物質(zhì)通過發(fā)酵制得，發(fā)酵后得到淡黃色或者淺棕黃色粗制醋，氣味芳香，口感純正。但是由于發(fā)酵過程比較復(fù)雜，發(fā)酵過程中附帶著很多的副產(chǎn)物，比如大分子色素以及膠體等雜質(zhì)，還有一些未完全發(fā)酵的培養(yǎng)基等物質(zhì)，造成醋的透光度較差，久置會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
方法
2.設(shè)備操作簡便，大大提高生產(chǎn)效率；
胡蘿卜－一榨汁一過濾一調(diào)配一殺菌一冷卻至４０　Ｃ左右加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌一發(fā)酵一加入糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑一均質(zhì)一成品
采用多級(jí)膜分離技術(shù)設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)草甘膦母液的濃縮與脫鹽。
胡蘿卜－原汁的制備：胡蘿卜－清洗一去皮一切片一打漿一過濾一制成胡蘿卜汁。
☆☆番茄汁膜分離設(shè)備；優(yōu)質(zhì)膜分離設(shè)備；番茄除雜膜過濾設(shè)備
胡蘿卜乳酸菌發(fā)酵飲料的菌種選擇常應(yīng)用于食品中的乳酸菌是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，根據(jù)資料顯示，在乳酸菌發(fā)酵過程中，由于球菌和桿菌的共生作用，使混合菌發(fā)酵明顯優(yōu)于單菌發(fā)酵。在乳酸菌發(fā)酵過程中所產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)是乙醛、丁二酮、丙酮及丁酮等，保加利亞乳桿菌主要產(chǎn)生乙醛，而嗜熱鏈球菌的混入，使乙醛的生產(chǎn)率大大高于單獨(dú)保加利亞乳桿菌。另外，保加利亞乳桿菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解能力強(qiáng)，對(duì)蔗糖的利用能力很?。欢葻徭溓蚓鷮?duì)蛋白質(zhì)分解能力弱，而對(duì)蔗糖的利用能力很好，保加利亞乳桿菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氨基酸又能促進(jìn)嗜熱鏈球菌的生長，因此，二者混合發(fā)酵對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)酸及風(fēng)味都具有積極的作用。根據(jù)相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道?。辏@兩種菌混合在一起發(fā)酵，最好的比例是１：ｌ，因此本試驗(yàn)選擇了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按１：１比例混合，對(duì)胡蘿卜汁進(jìn)行發(fā)酵研究。
由圖2可看出，在低壓區(qū),膜的滲透通量隨壓力增加而近似直線增大,此時(shí)滲透通量由壓力控制;由于操作壓力的提高,滲透通量的增大,濃差極化也隨之嚴(yán)重,當(dāng)操作壓力大于1.0MPa后,攪拌轉(zhuǎn)速的改變對(duì)膜滲透通量有明顯的影響。攪拌轉(zhuǎn)速為200rpm時(shí),攪拌剪切力不足以有效減緩凝膠層的形成,甚至當(dāng)操作壓力為1.5MPa時(shí),由于凝膠層的快速形成,滲透通量隨壓力的升高呈下降趨勢(shì)。與攪拌轉(zhuǎn)速為200rpm相比,攪拌轉(zhuǎn)速為300rpm時(shí),滲透通量隨壓力的升高而增加,從而證明攪拌所產(chǎn)生的足夠大的剪切力能有效減緩凝膠層的形成。
胡蘿卜汁乳酸菌發(fā)酵飲料種子擴(kuò)大液的配制
醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個(gè)難題，用膜分離技術(shù)進(jìn)行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用越來越廣泛。
胡蘿卜汁發(fā)酵飲料的發(fā)酵原液的配制
◎無機(jī)膜組件
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