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山楂決明子甘草辣木葉復(fù)合固體飲料配方研發(fā)的研制
采用具有潤腸通便功能的藥食同源植物和新資源食品原料： 山楂、決明子、辣木葉、甘草，開發(fā)一種具有通便功能的復(fù)合固體飲料， 所用原料中山楂、決明子、甘草為藥食同源植物， 辣木葉為我國衛(wèi)生部 2012
天然色素提取液→預(yù)處理→膜分離澄清→膜濃縮脫溶劑→后續(xù)工藝
有人說，2017年有兩把火，一是共享經(jīng)濟(jì)，另一個就是新中式茶飲。如今，共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)奄奄一息，而新中式茶飲這把火卻越燒越旺。
原料煎煮工藝的優(yōu)化：將山楂、決明子、辣木葉、甘草分別粉碎成粗粉，以質(zhì)量比為 5 ∶ 3 ∶ 2 ∶ 1 混合均勻，加水煎煮，煎煮液過濾后，揮干水分得到干膏，干膏稱重后計算干膏得率。 以干膏得率為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察加水倍數(shù)、煎煮時間、煎煮次數(shù)的影響，優(yōu)化原料的最佳煎煮工藝。
茶飲料工藝：
基粉粒度的確定：選 取 固 體飲 料 基 粉 粒徑 為 80、100、120、150、200 目進(jìn)行試驗(yàn)。 取 0.5 g 固體飲料基粉，倒入溫開水（60±1） ℃ 50 mL，用玻璃棒攪拌均勻后，通過懸浮效果及感官評價選擇合適的基粉粒徑。
果蔬汁飲料經(jīng)天然原料壓榨，浸提或其他方法制取，通過加入風(fēng)味添加劑或綠色調(diào)制配方，生產(chǎn)出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的功能飲料，其豐富的營養(yǎng)成分含量，其膳食纖維更是影響主流消費(fèi)者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成為健康飲品的優(yōu)勢：果蔬汁一般以提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（混濁果汁和果肉飲料）為主，果蔬汁中含有豐富的礦物質(zhì)，是一種生理堿性食品，更具有重要
固體飲料風(fēng)味的優(yōu)化：為加強(qiáng)固體飲料的適口性， 調(diào)節(jié)適宜的糖酸比，加入適宜的風(fēng)味劑可配制風(fēng)味獨(dú)特的固體飲料，在保證低糖、低熱量的前提下，采用木糖醇作為甜味劑，食鹽和檸檬酸作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，設(shè)計正交試驗(yàn)優(yōu)化固體飲料風(fēng)味劑的添加量。 組成 10 人感官評價小組，根據(jù)口感、色澤香氣、組織狀態(tài)等 3 個方面綜合評定，計算平均分作為該飲料的綜合評分。
4、灌裝機(jī)：主要根據(jù)壓力不同來歸門別類，等壓灌裝機(jī)常在汽水、小香檳及啤酒的灌裝中使用；如果汁、乳性飲料，以及汽水二次灌裝中的糖漿，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機(jī)；負(fù)壓灌裝機(jī)主要用于不含氣的液體灌裝，如果汁類。
討論
番茄→預(yù)處理→榨汁→固液分離→膜澄清工藝→膜濃縮工藝→濃縮番茄汁→后續(xù)工藝
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