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裙帶菜發(fā)酵飲料配方研發(fā)加工工藝的研究
裙帶菜發(fā)酵飲料的最佳發(fā)酵條件酵母菌的接種量8%發(fā)酵時間24 h發(fā)酵溫度30℃首先灌裝飲料機械可以分為常壓灌裝機、壓力灌裝機和真空灌裝機：
按照正交因素表的設計進行酵母發(fā)酵得到9個樣品以發(fā)酵液中的總酸含量為評定指標作出評價酵母菌發(fā)酵的正交試驗結果可以看出各因素對總酸產(chǎn)量的影響順序。發(fā)酵時間的長短直接影響發(fā)酵液的總酸含量適當?shù)陌l(fā)酵時間可以增加發(fā)酵液的總酸含量并縮短發(fā)酵周期。但當發(fā)酵時間過長時酵母菌將處在生長衰亡期菌體的代謝產(chǎn)物積累過多影響菌體的活力從而影響發(fā)酵液的總酸度。其次是發(fā)酵溫度“”果酒澄清膜分離設備：
殺菌：在90℃殺菌15min。
3、 低能耗、低運行成本、操作維護簡便
均質(zhì)：在溫度60℃壓力25MPa的條件下將調(diào)配好的飲料均質(zhì)。
這套飲料生產(chǎn)設備集洗瓶、灌裝、封蓋、套標、包裝為一體，適用于各種果汁飲料、茶飲料的熱灌裝生產(chǎn)，同時更換少量的零部件，便可用于純凈水、礦泉水的灌裝。
調(diào)配：以裙帶菜發(fā)酵原汁、蔗糖、甜蜜素、苯甲酸鈉
“”設計制造的無花果酒膜過濾系統(tǒng)，基于高分子膜材料的選擇篩分原理，在肉眼無法看見的分子級水平對酒體中纖維、淀粉、細菌等大分子雜質(zhì)進行徹底截留，實現(xiàn)無花果酒的澄清除雜，同時采用錯流運行設計解決了過濾堵塞難題。
水平的正交試驗最終以發(fā)酵液中的總酸度為試驗指標。
☆ 膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設施的投資；
滅菌、冷卻：將配制好的發(fā)酵基質(zhì)滅菌冷卻到室溫。
膜過濾設備優(yōu)勢：
脫腥：將4.5%的檸檬酸溶液煮沸后加入裙帶菜再沸后改用小火保持微沸狀態(tài)并不斷攪拌讓腥昧充分揮發(fā)1.5h冷卻后用NaOH溶液將其pH值調(diào)整至5.0得到色澤為淺黃綠色的裙帶菜汁液。
業(yè)內(nèi)人士指出：由于飲料灌裝生產(chǎn)線的使用優(yōu)勢眾多：可以為制造業(yè)提供性能優(yōu)良、穩(wěn)定可靠的灌裝生產(chǎn)線；減少材料浪費，在大規(guī)模生產(chǎn)中節(jié)約成本；根據(jù)生產(chǎn)流程進行編程控制，生產(chǎn)效率高；生產(chǎn)過程對環(huán)境污染小等等。因此為了適應21世紀高新技術的產(chǎn)業(yè)化、滿足宏觀和開發(fā)高性能的灌裝生產(chǎn)線勢在必行?？梢灶A見，飲料灌裝生產(chǎn)線必將以其無可替代的優(yōu)勢發(fā)展的新寵。今天，我們就在這里為大家詳細介紹一下，飲料灌裝機的分類和生產(chǎn)流程：
操作要點
品牌傳播、市場扶持兩手都要硬
裙帶菜為多年生大型褐藻又名海芥菜是翅藻科、裙帶菜屬的一種大型經(jīng)濟褐藻在我國主要分布在遼寧、山東、江蘇、浙江等地。裙帶菜孢子葉中含有豐富的蛋白與多糖其所含多糖包括巖藻糖、半乳糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖等高含量的多糖對高血脂、高膽固醇血癥有明顯的預防治療功能。其所含的脂類絕大多數(shù)是EPA具有降血壓、促進平滑肌收縮、阻礙血小板凝集及防止動脈硬化等功能同時含量豐富的微量元素有助于人體的正常生長發(fā)育提高人體免疫力，同時裙帶菜還富集了海水中幾十種常量元素和碘、鐵、鈣等微量元素是一種天然礦物質(zhì)食品是陸生動、植物食品無法比擬的海產(chǎn)營養(yǎng)食品。目前世界上對裙帶菜加工
