⑥離心、過(guò)濾:8 500 r/min,離心10min。1.4調(diào)配1.4.1工藝流程。(山楂汁、紅棗汁、枸杞汁)+白砂糖+檸檬酸+水→復(fù)合飲料。  ⑤澄清:將2次所得汁液混合,加入0.04%明膠和0.04%蜂蜜進(jìn)行澄清,時(shí)間3 h。
  ④粗濾:用4層紗布過(guò)濾。
  ③浸提:置于不銹鋼浸提罐中,60℃下浸提4 h,用4層紗布濾出汁液后,再加5倍水,繼續(xù)浸提4 h。
  ②預(yù)煮:加5倍水,90℃下預(yù)煮30 min,預(yù)煮過(guò)程中加入0.05%抗壞血酸護(hù)色,取出降溫至60℃。
  ①挑選、清洗:挑選質(zhì)厚果實(shí)肥大、熟透的枸杞,流水洗凈。
操作要點(diǎn)
  枸杞→挑選、清洗→預(yù)煮→浸提→粗濾→澄清→精濾→枸杞汁。
枸杞汁工藝流程
  ⑥離心、過(guò)濾:8 500 r/min,離心10min。
  ⑤粗濾:用4層紗布過(guò)濾。
  ④浸提:預(yù)煮后放入不銹鋼浸提罐中,在55~60℃下浸提5 h。
  ③預(yù)煮:加5倍水,在90℃下預(yù)煮30 min,停止加熱,降溫至60℃。
  ②破碎:用刀子將棗破碎,1個(gè)大棗分成3、4瓣即可,目的是便于浸提有效成分。
  ①挑選、清洗:選取充分成熟、無(wú)霉、無(wú)爛的紅棗,在清水中淘洗。
操作要點(diǎn)
  紅棗→挑選、清洗→破碎→預(yù)煮→浸提→粗濾→離心、過(guò)濾→紅棗汁。
紅棗汁工藝流程
  ⑥離心、過(guò)濾:8 500r/min,離心10 min。
  ⑤粗濾:用4層紗布過(guò)濾。
  ④保溫浸提:將漿液放入不銹鋼浸提罐中,加入0.02%果膠酶后,再加入一定量的水,加水量共5倍(包括打漿時(shí)所加水)。在50℃水浴鍋中保溫浸提3 h,浸提過(guò)程中要不斷攪拌。
  ③打漿:用打漿機(jī)打漿,注意打漿時(shí)要記錄加水量。
  ②熱燙:將洗凈、去籽的山楂放入75~80℃的水中熱燙3~5 min。
  ①挑選、清洗:挑選適度成熟、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛變質(zhì)的新鮮原料,用流水充分洗滌,去除泥沙、雜質(zhì)和殘留農(nóng)藥。
操作要點(diǎn)
  山楂→挑選、清洗→熱燙→打漿→保溫浸提→粗濾→離心、過(guò)濾→山楂汁。
工藝流程

成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位／飲料專業(yè)委員會(huì)主任單位，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實(shí)習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品品牌研究院會(huì)員單位等資質(zhì)的組織，包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長(zhǎng)盧曉黎教授等專家顧問(wèn)在內(nèi)，共有60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，在成都、北京、上海、杭州、濟(jì)南和四川大學(xué)有6大專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，工程技術(shù)人員具有27年行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。

? 山楂又名紅果,屬薔薇科植物,營(yíng)養(yǎng)豐富,可食部分含Vc78 mg/100 g,還含有人體不可缺少的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng),具有開胃健脾的功能。紅棗味甜可口,能補(bǔ)中益氣,可治療貧血、肝炎、面色萎黃、乏力失眠及血小板減少等癥,具有安神、健脾、補(bǔ)腎、止咳和降血壓等多種功能。枸杞是我國(guó)特產(chǎn),為多年生落葉小灌木,自古被用作藥材和野生蔬菜。有研究表明,枸杞不僅能降血脂、抗肝脂,還可以防止血管硬化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,枸杞所含的枸杞多糖、甜菜堿及黃酮類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體免疫力的功能。因此,枸杞是一種理想的功能性食品原料。在當(dāng)今社會(huì),人民生活水平普遍提高,高血壓、心腦血管疾病等一系列“富貴病”的發(fā)生越來(lái)越普遍,人們的膳食結(jié)構(gòu)急需改變,一些以預(yù)防為主的功能性食品也嶄露頭角,在市場(chǎng)上的地位越來(lái)越重要。復(fù)合保健飲料的開發(fā)符合國(guó)內(nèi)外飲料向營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生方向發(fā)展的趨勢(shì)。山楂、紅棗和枸杞都含有一定的保健功能因子,而且果實(shí)資源豐富,是生產(chǎn)天然功能性果汁的理想原料。