天冬為百合科植物天門(mén)冬的塊根，含19種氨基酸，有很好的營(yíng)養(yǎng)保健功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《藥典》《千盒要方》中記載，天冬有益氣延年、保定肺氣、去寒熱、養(yǎng)肌膚、滋陰、洞燥、清肺和降火等保健功效。玫瑰花是一種珍貴的藥材，對(duì)女性有美容養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、軟化血管的作用，對(duì)于心腦血管、高血壓、心臟病和婦科病等有顯著療效。致瑰花含豐富的維生素A、C.B E.和單寧駿，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，對(duì)消除疲勞和傷口愈合也有幫助，勿忘我是紫草科勿忘草屬植物，味甘、寒，入肝、、牌、腎經(jīng)，有清熱解毒、清心明目、養(yǎng)陰補(bǔ)腎之功，適用于肺風(fēng)粉刺、療癌療腫、皮膚粗糙、視物昏花、大便秘結(jié)和小便短黃等癥快的人群，具有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容，補(bǔ)血養(yǎng)血之功效，并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝延緩細(xì)胞衰老，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫能力，抗病毒，抗癌防癌。
本研究采用天冬、玫瑰花、勿忘我等材料研發(fā)具有美白祛斑、滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)血補(bǔ)氣等功效適合女性的一款功能飲品，并具有促進(jìn)肌體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力之功效。經(jīng)研究表明：天冬多糖02%玫瑰花a8%白砂糖3%勿忘我028%，具有良好的色澤和口感。
實(shí)驗(yàn)方法
稱(chēng)量：準(zhǔn)備9個(gè)干凈的杯子編號(hào)裝稱(chēng)量好的材料，每杯用200 mL的水沖泡。在稱(chēng)量過(guò)程中要挑出玫瑰花和勿忘我的莖稈，天冬的吸濕性較強(qiáng)，在稱(chēng)量時(shí)用相應(yīng)編號(hào)的杯子稱(chēng)量，以免粘在稱(chēng)量紙上，稱(chēng)量完要蓋上天冬的蓋子。


燒水沖泡：用鐵鍋裝水燒至沸騰，將水靜止到水溫80~90℃。再分別加200 mL水于9個(gè)杯子中，用玻璃棒攪拌溶液至白砂糖和天冬溶解完全.
過(guò)濾：用濾網(wǎng)將9個(gè)杯子里的玫瑰花和勿忘我過(guò)濾掉。
品評(píng)：在品評(píng)杯里倒入少量相應(yīng)編號(hào)的樣品，邀請(qǐng)7位女性分別對(duì)9個(gè)樣品依次品嘗，并記錄她們對(duì)相應(yīng)樣品的感官分析。
結(jié)果分析
根據(jù)7位品評(píng)人員對(duì)9個(gè)樣品的色、香、味評(píng)分，具體結(jié)果通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果直觀(guān)分析得出：影響天冬保健飲品因素主次順序是A>D>C?в即天冬多糖影響最大，然后依次為勿忘我、白砂糖、玫瑰花；最佳配方是ABCD.即冬多糖02%玫瑰花08%白砂糖3%勿忘我028%
功能性發(fā)酵飲料的發(fā)展前景
54.11%的大學(xué)生表示看好功能性發(fā)酵飲料的發(fā)展前景，43.63%表示前景一般，極少數(shù)表示不看好。相關(guān)調(diào)查表明，自2011年開(kāi)始，歐美國(guó)家的功能性飲料市場(chǎng)連續(xù)5年以每年超過(guò)10%的漲幅增加；2010年以來(lái)，我國(guó)功能性飲料市場(chǎng)也不斷擴(kuò)大，但與歐美、日本等國(guó)家相比，市場(chǎng)所占份額偏低，具有很大的發(fā)展?jié)摿?0，隨著發(fā)酵加工技術(shù)的改進(jìn)，發(fā)酵飲料的品質(zhì)將日益提高，功能性愈加顯著，將擁有更廣闊的市場(chǎng)。
結(jié)語(yǔ)
通過(guò)本次正交試驗(yàn)和感官評(píng)價(jià)，確定天冬功能飲品配方為：天冬多糖02%玫瑰花08%白砂糖3勿忘我0286該飲品具有口感清爽、花香濃郁，回味清新、甜度適中的特點(diǎn)，同時(shí)兼具美容養(yǎng)顏保健功效，十分適合女士食用，具有開(kāi)發(fā)價(jià)值。有55.36%的大學(xué)生表示通過(guò)廣告宣傳、朋友推薦認(rèn)識(shí)新的飲料，約14大學(xué)生表示在無(wú)意中看到新飲料的情況下自行了解認(rèn)識(shí)，部分大學(xué)生表示會(huì)因促銷(xiāo)活動(dòng)而了解一種飲料。對(duì)于產(chǎn)品的功能性，有76.77%的大學(xué)生表示希望在外觀(guān)包裝上說(shuō)明其主要功效，也有部分大學(xué)生希望通過(guò)廣告宣傳說(shuō)明功能性。在促銷(xiāo)方式方面，超過(guò)半數(shù)調(diào)查對(duì)象表示打折促銷(xiāo)、買(mǎi)一送一更能提高購(gòu)買(mǎi)欲，約1/3的調(diào)查對(duì)象表示贈(zèng)送小禮品、免費(fèi)試飲和開(kāi)蓋有獎(jiǎng)能吸引他們購(gòu)買(mǎi)飲料。
結(jié)合以上數(shù)據(jù)，在市場(chǎng)推廣方面提出幾點(diǎn)建議：
①加強(qiáng)廣告宣傳，適當(dāng)宣傳介紹其功能性。2外觀(guān)包裝設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔新穎，并有適當(dāng)功效說(shuō)明，突出其特色。
3調(diào)整其在貨架上的擺放位置，盡量擺放在引人注目的位置。④適當(dāng)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，如打折、買(mǎi)一送一等。
調(diào)查顯示，大學(xué)生大都認(rèn)為現(xiàn)在的飲料應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)方面進(jìn)行改進(jìn)，同時(shí)，也認(rèn)為應(yīng)在價(jià)格、色澤、口感、色素和防腐劑等方面改進(jìn)。數(shù)據(jù)表明，大學(xué)生更關(guān)注功能性發(fā)酵飲料本身的品質(zhì)與價(jià)格，對(duì)包裝、宣傳方面表示滿(mǎn)意。
綜合調(diào)查對(duì)象提出的建議，可歸納為以下幾點(diǎn)：0美味健康，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡。②口味多樣化，可推出不同口味的產(chǎn)品。3可設(shè)置不同容量，利于消費(fèi)者根據(jù)自身需求選擇。④價(jià)格親民實(shí)惠。6綠色健康，減少人工色素、香精與防腐劑的添加量。6具有顯著的功能性。