工藝流程


佛手汁30份、脫脂乳60份、水適量-混合-均質一天菌一冷卻→接種一恒溫發(fā)酵一發(fā)酵產(chǎn)品一冷卻一成品
操作要點
佛手汁的制備:原料→清洗一切半挖軟核一玻邱一打業(yè)（加1倍水）一添加穩(wěn)定劑和糖一股體磨均質一加熱滅菌-NaCo，調pH值至6.5→冷卻
復合穩(wěn)定劑的配比:穩(wěn)定劑的選擇和配比至關重要，單一穩(wěn)定劑無法達到令人滿意的結果。復合穩(wěn)定劑的成分主要有穩(wěn)定劑、膠凝劑和鈣離子整合劑。其中穩(wěn)定劑可以充分阻止發(fā)酵乳中蛋白質的沉淀；膠凝劑促進產(chǎn)品凝膠化，防止分層現(xiàn)象的發(fā)生；多價鈣離子整合劑可阻止在均質過程中蛋白質的凝聚。本試驗采用CMC、LMP作穩(wěn)定劑和膠凝劑，磷酸氫二鉀作鈣離子螯合劑，通過1，3正交試驗，以感官指標作極差分析，得到復合穩(wěn)定劑的最佳配比：0.5%CMC +0.2%LMP+0.05%磷酸氫二鋼
佛手經(jīng)斬拌機快速斬碎，立即打漿，打漿后加以過濾，以免過多的纖維直接影響產(chǎn)品的感觀質量。
調配用水：如果用水硬度過高，水中鈣離子會與原料中酪蛋白結合生成白色沉淀，影響感觀及產(chǎn)品穩(wěn)定性。在原料稀釋調配時，應采用煮沸冷卻水。
佛手汁滅菌溫度不宜過高，采用100℃，10min為宜，以免佛手中營養(yǎng)成分的損失。
為了更好的服務用戶的需求，做好指導使用及時售后服務工作，佳味添成本著“一切追求高質量、高品質、用戶滿意為宗旨”的精神。以“周到的服務、可靠的產(chǎn)品質量”為原則向用戶做如下承諾：
一、產(chǎn)品質量承諾：
1、飲料配方的各項檢測均符合國家標準。
2、飲料配方嚴格遵循客戶滿意及相關標準，確保產(chǎn)品的各項指標達到貴處的要求。
二、交貨期承諾：
我所確保所提供的飲料配方按照需要方要求時間交付全套資料，若宮廷戶有特殊要求，需提前完工的，我所可與客戶協(xié)商，確保及時滿足宮廷戶的需求。
三、技術服務：
1、飲料配方工藝設計：通過了解客戶的生產(chǎn)現(xiàn)場及設備，針對客戶特定飲料產(chǎn)品進行專項生產(chǎn)工藝設計；
2、生產(chǎn)技術指導：在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中有專業(yè)的技術人員提供7X24小時指導，確保產(chǎn)品質量；
3、提供咨詢：在不泄漏我公司技術機密的前提下，為用戶提供技術咨詢；
4、用戶培訓：飲料配方定型后，可對用戶進行一對一生產(chǎn)培訓。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務不止于飲料產(chǎn)品配方的開發(fā)。我們的團隊將協(xié)助您完成商業(yè)化過程，并確保您的產(chǎn)品符合所有法規(guī)要求。我們還可以提供關鍵的市場見解和產(chǎn)品推薦，以激發(fā)您的下一個項目。
我們的發(fā)展過程
佳味添成獨特的飲料開發(fā)方法考慮了生產(chǎn)的實際情況，同時激發(fā)了風味，功能和形式的創(chuàng)新。
口感
當消費者尋求健康的飲料選擇時，我們可以使用我們的專有技術幫助您實現(xiàn)最佳性能，而不會損害您的口味。
我們的飲料專家
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創(chuàng)造創(chuàng)新飲料的客戶開發(fā)出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術專長，集成方法和市場脈動使我們能夠協(xié)助客戶推出其產(chǎn)品，從傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品到類別破壞者，一應俱全。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設計最佳產(chǎn)品所必需的服務，支持和見識。我們富有才華的研發(fā)團隊以先進和便捷的方式應對最具技術挑戰(zhàn)性的飲料配方。我們以其思想領導力和創(chuàng)造出卓越的產(chǎn)品而聞名。