聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
重慶開發(fā)低糖飲料的研發(fā)機構
薏米為禾本科植物慧苡的種仁，富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且還含有慧苡素、慧苡酯和B、y2種甾醇類等活性成分具有降血壓、降血糖、抑制癌細胞增殖、增強免疫力、消炎、鎮(zhèn)痛及解熱等生理功能，蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素、V；等營養(yǎng)成分，而且含有黃酮類物質(zhì)、硒等活性成分，因此具有降血脂、降血糖、降膽固醇、軟化血管、抗菌、消炎、排毒等生理功能。本文以薏米、蕎麥為原料，研究飲料加工的工藝參數(shù)得到風味獨特、色澤誘人、營養(yǎng)價值高、穩(wěn)定性良好的復合飲料。
實驗驗方法
薏米的取汁工藝：以溫度、料水比、淀粉酶添加量為試驗因素以DE值為試驗指標，采用正交表安排試驗。試驗平行3次結果取平均值。
蕎麥的取汁工藝：以溫度、料水比、浸提時間為試驗因素以可溶性固形物（ss）含量為試驗指標選用正交表安排試驗。試驗平行3次，結果取平均值。
飲料穩(wěn)定性試驗根據(jù)谷物飲料穩(wěn)定劑單因素試驗篩選（結果略），選取瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、單甘酯為試驗因素，以飲料靜置分層率低、離心分離率高、黏度為試驗指標，采用）正交表安排試驗。試驗平行3次結果取平均值。
DE值
意米漿水解后加熱煮沸10 min，使酶失活冷卻至室溫，再分別加入5 ml.乙酸鋅溶液和5 ml.質(zhì)量分數(shù)為10.6%的亞鐵氰化鉀溶液作為沉淀劑，攪拌混勻，并加水定容至250 ml，靜置30 min后，用真空抽濾機過濾得薏米汁清液，根據(jù)文獻[6]食品中還原糖含量的測定方法測定薏米汁的還原糖含量，采用折光儀測定薏米汁的可溶性固形物含量。
飲料穩(wěn)定性試驗
黃原膠和單甘酯對飲料黏度影響顯著（P<0.05），而瓜爾豆膠和海藻酸鈉對谷物飲料黏度影響不顯著（P>0.05）；瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、單甘酯對谷物飲料離心分離率均無顯著影響（P>0.05）；但4種物質(zhì)對飲料靜置分層率均有顯著影響（P<0.05）。通過Duncan多重比較并綜合考慮得到谷物飲料穩(wěn)定性較高的試劑組合為：A2B，C，Ds，即瓜爾豆膠0.06%、黃原膠0.05%、海藻酸鈉0.06%、單甘酯0.30%。
結論
?關于我們
成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢想家提供飲料配方開發(fā)，工藝設計，原料采購等飲料生產(chǎn)相關問題的整體解決方案提供商。我們的目標是使您的飲料愿景比您夢想以求的更加有效，高效和成功。
成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出，最熱情和敬業(yè)的人才，然后在他們的持續(xù)培訓和發(fā)展中投入大量資金。每個客戶都受益于我們整個團隊的共同努力，將客戶的飲料夢想變?yōu)楝F(xiàn)實。我們的員工每天都利用自己的能力和素質(zhì)為客戶實現(xiàn)目標：
經(jīng)驗： 在飲料研發(fā)方面，研究所的技術團隊已經(jīng)擁有了豐富的飲料配方研發(fā)經(jīng)驗。
工藝：我們?yōu)榭蛻籼峁┝藶樯a(chǎn)做好準備所需的工藝流程，配方等內(nèi)容，戰(zhàn)略和行動計劃。
尊重： 我們尊重您的時間，預算和愿景，并竭盡全力確保我們在這三個方面都能帶來最佳回報我們的客戶。
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
