工藝要點(diǎn)
胡蘿卜汁調(diào)配：濃縮胡蘿卜汁的稀釋調(diào)配有兩種方式，若生產(chǎn)車間無(wú)菌條件較好，可以采用濃縮胡蘿卜汁直接加入無(wú)菌水的方式稀釋，稀釋后直接接入發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵；若生產(chǎn)車間無(wú)菌條件一般，可以采用濃縮胡蘿卜汁加入純凈水稀釋后，95℃300s巴氏滅菌再過(guò)板式換熱器降溫至37℃以下接種發(fā)酵。
   配方過(guò)程（想法）
   成本核算分析（確定局限性和機(jī)會(huì)）
   精細(xì)調(diào)香（采樣階段，原型）


   成分聲明和營(yíng)養(yǎng)成分（文檔）
   關(guān)鍵成分的供應(yīng)（價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的最高品質(zhì)）  
   技術(shù)和生產(chǎn)支持（專有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
   品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。

原奶檢驗(yàn)：原料奶各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合《GB 19301-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》的規(guī)定。
具體檢驗(yàn)方法如下：采用平板計(jì)數(shù)法對(duì)生乳的微生物進(jìn)行檢測(cè)；采用國(guó)標(biāo)法對(duì)生乳的三聚氰胺、重金屬含量、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素M1進(jìn)行檢測(cè)：采用FT120快速檢測(cè)理化指標(biāo)；檢測(cè)奶倉(cāng)中蛋白穩(wěn)定性（酒精實(shí)驗(yàn)）
原奶發(fā)酵：原料奶檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行均質(zhì)殺菌，均質(zhì)溫度為55-75℃，一級(jí)壓力15-20MPa/二級(jí)壓力5MPa：殺菌溫度>93℃，300s，冷卻至42±2℃，進(jìn)入發(fā)酵罐，接菌種發(fā)酵4-6h至酸度100-115個(gè)終止，降溫至20℃以下打入調(diào)配罐待用。
配料：將配料用水加熱至65℃以上，開(kāi)始溶膠；將白砂糖、果葡糖漿、穩(wěn)定劑、甜味劑等倒入輔料混合泵，循環(huán)20-30分鐘，至輔料完全溶解；將溶解完全的輔料冷卻至30℃以下打入調(diào)配罐與發(fā)酵好的復(fù)合果蔬汁、發(fā)酵奶混合，攪拌均勻；將檸檬酸、檸檬酸鈉等溶解到預(yù)留的常溫水中，緩慢加入罐內(nèi)，保持?jǐn)嚢栝_(kāi)啟狀態(tài)，最后將成品酸度控制在要求范圍內(nèi)；加水按質(zhì)量定容，半成品溫度控制在20℃以下：將香精加入到上述料液內(nèi)，開(kāi)啟攪拌，攪拌可選擇間歇式或連續(xù)式，出料前總攪拌時(shí)間應(yīng)大于30min.
殺菌：預(yù)熱溫度為50-75℃；
均質(zhì)：一級(jí)壓力18-20MPa/二級(jí)壓力5 MPa；
殺菌：UHT 115-125℃，15秒；
灌裝：80-88℃灌裝，終產(chǎn)品冷卻到40℃以下。
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配方開(kāi)發(fā)：開(kāi)發(fā)最佳的商業(yè)配方，以您提供的飲料口味，功能，營(yíng)養(yǎng)特征和成本結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品和包裝規(guī)格：定義最終配方，包裝材料和配置的規(guī)格以及構(gòu)成您獨(dú)特產(chǎn)品愿景的其他屬性。
供應(yīng)商的采購(gòu)和選擇：確定能更好生產(chǎn)您飲料的原料與輔料和包裝的設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)廠的設(shè)備設(shè)施。
成本估算和現(xiàn)金進(jìn)度表：建立準(zhǔn)確的成本估算和為生產(chǎn)運(yùn)行提供資金所需的預(yù)期資本。
供應(yīng)商合同談判：與我們合作的生產(chǎn)廠廠家進(jìn)行生產(chǎn)合同的簽訂，為您帶來(lái)最佳的價(jià)格，質(zhì)量規(guī)格，交貨時(shí)間和服務(wù)。
戰(zhàn)略規(guī)劃：提供可行性研究，行業(yè)見(jiàn)解和供應(yīng)商基準(zhǔn)測(cè)試，以指導(dǎo)更好的決策。