黑果腺肋花橄果實(shí)中富含黃酮類和酚酸類成分，近年來大量的實(shí)驗(yàn)研究表明，其中的花色苷等多酚化合物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能夠清除多種氧自由基，在抗癌、抗炎、降血糖、抗突變、防治心血管疾病等方面具有良好的生物活性和藥理作用2黑果枸杞為茄科、枸杞屬多棘刺灌木，果實(shí)黑色?！毒S吾爾藥志》記載，黑果枸杞果實(shí)具有強(qiáng)腎、潤肝、明目、健胃、補(bǔ)腦、抗衰老及通經(jīng)作用，黑果枸杞富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，尤其富含天然花青素?，F(xiàn)代藥理研究表明，黑果枸杞提取物具有抗氧化、抗疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、降血脂等廣泛的藥理作用，藥用、保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞。
工藝流程
紅參、黑果腺肋花橄果、黑果枸杞→清洗一粉碎→煎煮-過濾→濃縮一調(diào)配（黑糖）→均質(zhì)-灌裝一封蓋一殺菌-冷卻一檢驗(yàn)一成品。
操作要點(diǎn)及工藝條件
紅參濃縮液的制備:將紅參用清水洗去表面灰塵，瀝干水分，用粉碎機(jī)制成直徑2-4 mm的顆粒，加8倍量純化水，置于95C恒溫水浴鍋中，加熱提取3次，2小時(shí)/次，用濾布過濾，得紅參提取液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器濃縮至比重1.20（60 ℃），得紅參濃縮液，備用。
黑果腺肋花橄果、黑果枸杞濃縮液的制備將黑果腺肋花橄果、黑果枸杞用清水清洗，加8倍量純化水，置于95 ℃恒溫水浴鍋中，加熱提取3次，2小時(shí)/次，用濾布過濾，得黑果腺肋花橄果、黑果枸杞提取液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器濃縮至比重1.20（60 ℃），得黑果腺肋花械果、黑果枸杞濃縮液，備用。


紅參黑果飲品的制備:將所得的紅參濃縮液、黑果腺肋花橄果濃縮液、黑果枸杞濃縮液按比例混合，再加入黑糖進(jìn)行調(diào)配，定容。將混合后的飲品通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，灌裝，在121 ℃高溫殺菌15 min，冷卻至室溫，即為成品。
結(jié)果與分析
紅參濃縮液添加量對(duì)飲品感官評(píng)分的影響紅參濃縮液添加量對(duì)飲品感官評(píng)分的影響如圖1所示。在所選的5個(gè)添加量下，固定其他3個(gè)因素，隨著添加量的增加，感官水平隨之升高；但當(dāng)添加量超過20%時(shí)，評(píng)分開始下降。由于紅參有一定的苦味，當(dāng)超過一定量時(shí)，會(huì)影響飲品的口感，從而導(dǎo)致評(píng)分下降。因此，確定紅參濃縮液較佳添加量為20%。
黑果腺肋花械果濃縮液添加量對(duì)飲品感官評(píng)分的影響:黑果腺肋花桃果濃縮液添加量對(duì)飲品感官評(píng)分的影響如圖2所示。在所選的5個(gè)添加量下，固定其他3個(gè)因素，隨著添加量的增加，感官評(píng)分呈上升趨勢(shì)；當(dāng)添加量超過12%時(shí)，評(píng)分稍有下降。由于黑果腺肋花概果濃縮液有一定的澀味，超過一定量時(shí)會(huì)影響飲品的口感，從而導(dǎo)致評(píng)分下降。因此，確定黑果腺肋花橄果濃縮液較佳添加量為12%
?功能飲料的研發(fā)
在當(dāng)今不斷發(fā)展的飲料市場(chǎng)中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例：  放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強(qiáng)免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強(qiáng)警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關(guān)節(jié)保健飲料
功能性飲料通常是由研發(fā)專家開發(fā)的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級(jí)水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發(fā)，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發(fā)和生產(chǎn)功能性飲料方面，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。