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陜西醒酒飲料配方機(jī)構(gòu)
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
山楂汁添加量對(duì)感官評(píng)分的影響：優(yōu)選荷葉汁的添加量，接種量為3%，木糖醇的添加量為100 g/L，山楂汁的添加量為40，60，80，100.120 ml/L，制作出酸奶后進(jìn)行感官評(píng)分。
單因素試驗(yàn)。荷葉汁添加量對(duì)感官評(píng)分的影響：木糖醇的添加量為100 g/L，接種量為3%，荷葉汁的添加量為30，.50.70.90.110 ml/L，對(duì)酸奶進(jìn)行感官評(píng)分。
荷葉山楂酸奶工藝條件優(yōu)化。
荷葉山楂酸奶的制備。牛奶+荷葉汁+山楂汁+木糖醇，均質(zhì)，殺菌（100 ℃，20 min）-冷卻至42 ℃-接種→灌裝→發(fā)酵（42 ℃，5 h）→-冷卻、后熟（4℃，24 h）→成品。
山楂汁的制備。山楂干→篩選→沸水浸泡（料液比1：10，30 min，85 ℃）-煮沸，文火微沸30 min-過(guò)濾-山楂汁。
荷葉汁的制備。干荷葉，篩選，沸水浸泡（料液比1：10，30 min，85 ℃）→煮沸，文火微沸30 min-過(guò)濾→荷葉汁。
操作要點(diǎn)。
酸奶的制備工藝流程。牛奶、荷葉汁、山楂汁、木糖醇調(diào)配-均質(zhì)，殺菌-，冷卻，接種，灌裝→發(fā)酵，冷卻后熟，成品。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
感官評(píng)定是酸奶的一個(gè)重要評(píng)價(jià)指標(biāo)[。通過(guò)選出的感官評(píng)定小組，在酸奶的感官評(píng)定中進(jìn)行測(cè)量、分析和解釋。筆者對(duì)感官評(píng)定的結(jié)果進(jìn)行分析，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，篩選出品質(zhì)較好的酸奶配方，為酸奶生產(chǎn)提供了新的思路。
