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小檗飲料配方的研制

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2022-03-10 09:36【


保持飲料標(biāo)簽簡單易讀是關(guān)鍵,如果您要輸入很多信息,請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔,尖銳,將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。
5)確保不要在包裝上堆滿過多的信息,并且信息組織得井井有條。
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的?然后,確保您的主要信息在前面和中間,并且不被客戶隱藏或混淆。
4)確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶交流的內(nèi)容?
確定您的品牌代表什么?您想吸引誰?您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺?還有其他對您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如,許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類型的打印。
始終牢記,起始容器或形狀將對最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響,即它很難使無聊的形狀變得令人興奮,因此從一個(gè)有趣的容器開始,您的工作會容易得多。有很多選擇。
1.確保選擇正確的包裝樣式。
?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
初始時(shí)間表現(xiàn)為時(shí)間與果汁中可溶性固形物的含量成正相關(guān),隨著峰值到來后,二者成負(fù)相關(guān)。這主要由于果實(shí)中物質(zhì)的溶速與其破壞速度的變化引起的。另外,觀察各峰值可以看出,溫度越高,峰值出現(xiàn)的越早。這是由于2種速度均與溫度成正比。圖1中最高峰值所對應(yīng)的35℃,3h是5.2°Brix。45℃、2h的條件下,浸提液的光吸收值最大,即色素的浸提效果最好。同時(shí),可知該條件下所對應(yīng)的可溶性固形物為4.9°Brix綜合考慮最終選擇了在35℃下浸提3h的方法。
浸提工藝對產(chǎn)品的質(zhì)量及產(chǎn)量起關(guān)鍵作用。為了使小檗果實(shí)中的營養(yǎng)物質(zhì)及色素充分溶入果汁中,本文對浸提時(shí)間及溫度的選擇作了較深入的研究。選擇了4個(gè)不同的溫度,以30 min為一個(gè)時(shí)間單位,對不同溫度下各個(gè)時(shí)間段內(nèi)果汁可溶性固形物質(zhì)及700nm下的光吸收值進(jìn)行了測定。由圖1可見,各溫度下均有一峰值出現(xiàn)。
浸提工藝條件的確定
結(jié)果與分析
殺菌后迅速冷卻到37℃。
(5)殺菌、冷卻:密封后的果汁應(yīng)盡快進(jìn)行殺菌。殺菌公式:30min-45min/80℃(水?。?br /> (4)浸提:浸提時(shí)溫度不宜過高,以防止果汁營養(yǎng)成分及色素的破壞。


(2)破碎:小檗果實(shí)含水量小,出汁率低且果籽占全果的20%,破碎時(shí)應(yīng)避免破碎果籽。(3)護(hù)色:破碎時(shí)在果實(shí)中加入0.1%的Vc護(hù)色3h。
(1)原料要求:選用新鮮飽滿,充分成熟發(fā)軟的果實(shí),果實(shí)汁液較豐富,香氣濃,剔除生青及腐爛果。
操作要點(diǎn)
小柴飲料工藝流程原料→挑選→清洗→破碎→浸提→過濾→冷藏→過濾→原汁→調(diào)配→色素保護(hù)劑、純凈水、配料稱量→溶化→過濾→澄清→裝罐→滅菌→冷卻→靜置→成品檢驗(yàn)
試驗(yàn)方法
小檗含多種生物堿且其具有多種生物活性,如小柴堿又名黃連素具有抗微生物及原蟲,鎮(zhèn)靜,利膽,降低血清膽固醇,降低血壓,解熱,利尿等作用;小檗胺具有降血壓,利膽及免疫作用,還可以增加白細(xì)胞,抑制膠原引起的血小板凝聚;藥根堿對多種細(xì)菌和真菌有抑制作用,并有鎮(zhèn)靜作用。除上述生物堿外,小檗還具有木蘭堿、氧化小檗堿等,它們也均有一定程度的藥用價(jià)值。這些得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)使小壁作為營養(yǎng)食品的重要原材料有著廣大的開發(fā)前景。