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苦蕎花生奶茶的研制
飲料制造過(guò)程是世界上最高效的制造過(guò)程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國(guó)，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來(lái)越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場(chǎng)。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類(lèi)記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷(xiāo)售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。
?如果您是飲料行業(yè)的新手，并試圖弄清飲料的生產(chǎn)過(guò)程，那么對(duì)您了解主流飲料的歷史就很重要。成都市佳味添成飲料科技研究所在這里為您總結(jié)了最重要的部分，請(qǐng)花幾分鐘閱讀本頁(yè)面或與我們聯(lián)系以討論您的新飲料概念。
2)苦蕎花生奶茶主要原輔料的最佳配方為:苦蕎漿40%,花生漿20%,復(fù)原奶20%,蔗糖1.5%。
1)苦蕎的最佳浸提條件為:料水比為1∶30,浸提溫度70℃,浸提時(shí)間2 h。
結(jié)論
苦蕎浸提正交試驗(yàn)選擇無(wú)霉變的苦蕎籽粒,去除雜質(zhì),清洗后烘干,炒至苦蕎香氣溢出且無(wú)焦變,粉碎過(guò)40目篩得苦蕎粉。選擇料水比、浸提溫度、浸提時(shí)間3個(gè)主要影響因素,以總黃酮含量為測(cè)定指標(biāo),確定苦蕎浸提條件。
苦蕎浸提液中總黃酮含量的測(cè)定采用三氯化鋁法(在420 nm處比色)測(cè)定苦蕎浸提液的總黃酮含量。以蘆丁濃度C為橫坐標(biāo),吸光值A(chǔ)為縱坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,得到蘆丁濃度C(mg/mL)與吸光值A(chǔ)的關(guān)系曲線的回歸方程
苦蕎籽粒→篩選→炒制→粉碎→浸提→過(guò)濾→苦蕎漿花生仁→篩選→炒制→去皮→浸泡→磨漿→過(guò)濾→花生漿脫脂奶粉→溶解→復(fù)原奶蔗糖→溶解卡拉膠、黃原膠、蔗糖脂肪酸→→→→→→→→→→→→→→→酯→→調(diào)配→過(guò)濾→均質(zhì)→真空脫氣→罐裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品
苦蕎花生奶茶生產(chǎn)工藝流程
