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遼寧酸角汁飲料配方研發(fā)方案
佳味添成的專家將根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果對競爭對手的產(chǎn)品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調(diào)研開始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場信息和市場前景預(yù)估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風(fēng)險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構(gòu)建市場調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務(wù)。
?飲料整體解決方案
灌裝、封口和殺菌: 將菠蘿木瓜復(fù)合飲料分裝到200ml玻璃瓶中，封好瓶口。之后將飲料在適宜的條件下殺菌，采用巴氏滅菌法，80℃滅菌10--15min,然后用冷水迅速冷卻到室溫。
脫氣:由于果汁在泥合、壓榨的過程中與空氣中的氧氣接觸，使得果汁中存在大量的氧氣，不僅會使果汁中的VC受破壞，而且氧氣與果汁中的其他成分反應(yīng)，會使香氣和色澤惡變。本試驗進行真空脫氣以除去氧氣，真空度為O.08MPa，溫度為60℃.
均質(zhì): 為使果汁中的顆粒微細(xì)化，菠蘿汁和木瓜汁要充分混合。為改善飲料的口感和感官性狀，將混合均勻的果汁通過高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)壓力25-30MPa，均質(zhì)溫度為60-70℃.可以生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩、組織狀態(tài)良好的產(chǎn)品。
混合、脫膠: 將菠蘿汁和木瓜汁按合理的比例泥合，加入適量的白砂糖及檸檬酸，同時加入適量果膠酶·使果汁中的果膠物質(zhì)充分水解。果膠中的膠體物質(zhì)因失去果膠的保護而沉沈，達到澄清的目的.然后在澄清汁中加入穩(wěn)定劑。
搗碎打漿、離.口:將去皮、籽的木瓜加水搗碎打漿(10000r/min、3min)然后經(jīng)離心機處理，制得木瓜汁。
? 飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
菠蘿汁制備: 選用新鮮、成熟度好的菠蘿，去皮，用0.5%的鹽水浸泡，切塊，以料水比2:1進行榨汁，離心過濾得菠蘿汁，再在80℃的水浴中加熱3-5min鈍化其中的多酚氧化酶活性，備用。
