多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。快速發(fā)展到現(xiàn)代時(shí)代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
為防止蛋白質(zhì)粒子沉降，要減少蛋白質(zhì)粒子的直徑，減少蛋白質(zhì)粒子和分散介質(zhì)的密度差，增加分散介質(zhì)的黏度系數(shù)，故應(yīng)選用添加一些耐酸性穩(wěn)定劑來增加黏度，如CMC（Fh9）、黃原膠、PGA、果膠。它們都是耐酸性強(qiáng)的親水膠體，具有穩(wěn)定作用的酸性多糖，在酸性乳飲料中，可補(bǔ)償?shù)鞍踪|(zhì)的陰離子電荷，由于靜電排斥作用，使附近的不穩(wěn)定蛋白質(zhì)進(jìn)行再分散，防止蛋白質(zhì)凝聚作用的發(fā)生，因而防止產(chǎn)生沉淀，使產(chǎn)品更穩(wěn)定，在pH4左右時(shí)能產(chǎn)生良好風(fēng)味。選用的乳化劑常有三聚甘油單硬脂酸酯、分子蒸館單甘酯和蔗糖脂肪酸酯等?？筛鶕?jù)復(fù)合乳化劑的加和性，選用兩種或多種乳化劑進(jìn)行復(fù)配。
由于玉米汁中含有大量的果膠、淀粉和蛋白質(zhì)，使得產(chǎn)品極易產(chǎn)生沉淀，因此，可采用加乳化劑、穩(wěn)定劑，高壓均質(zhì)的方法來增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，選擇適宜的殺菌溫度，對保持產(chǎn)品穩(wěn)定性同樣重要。
關(guān)鍵技術(shù)
均質(zhì)：將混勻的料液送入高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，壓力為35 MP a-4 OM Pa。灌裝、殺菌：將均質(zhì)后的料液裝入玻璃瓶中，封蓋。采用反壓電熱式殺菌鍋進(jìn)行殺菌，121℃殺菌20mi n~3 Omi n。將殺菌后的飲料分段冷卻至常溫，在常溫下存放5h，檢查有無異常


（2）將白沙糖、乳化劑和穩(wěn)定劑先加少量水，加熱熔化，過濾，冷卻后與玉米汁一同加入配料罐中，不斷攪拌，直至混合均勻，并將pH值調(diào)為3.64.0。
0.24%，其余為玉米汁。
（1）配方是白沙糖10%，檸檬酸0.2%，蜂蜜1.2%、CMC-Na 0.01%、蔗糖酯0.09%，明膠0.08%，瓊脂
混合調(diào)配：
原料挑選：挑選顆粒飽滿、色澤由淡黃轉(zhuǎn)為金黃色的成熟期玉米、剔除有病蟲害、花斑及嚴(yán)重脫粒、癌粒的玉米棒。預(yù)煮：將玉米棒放在沸水中煮沸5 min，以破壞其氧化酶，穩(wěn)定色澤，改善組織和風(fēng)味。打漿、過濾：在甜玉米粒中加入一定比例的水，送入打漿機(jī)打漿。將打好的漿液用離心機(jī)分離，棄去殘?jiān)?，再將上清液?20目濾布過濾一遍，制得的澄清甜玉米汁貯入罐中待用。
操作要點(diǎn)