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重慶果味飲料配方研發(fā)
功能性飲料通常是由研發(fā)專家開發(fā)的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發(fā)，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發(fā)和生產(chǎn)功能性飲料方面，有著豐富的經(jīng)驗。
在當(dāng)今不斷發(fā)展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強(qiáng)免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強(qiáng)警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關(guān)節(jié)保健飲料
?功能飲料的研發(fā)
以玫瑰花、桃花、茉莉花、薄荷葉、甘草、蜂蜜、穩(wěn)定劑(黃原膠∶CMC=1∶1)添加量7因素進(jìn)行原輔料配比正交試驗。先通過單因素試驗確定各因素的水平取值,再設(shè)計正交試驗,依據(jù)產(chǎn)品評分標(biāo)準(zhǔn)對試驗結(jié)果進(jìn)行評分,以判斷最佳的原輔料配比。
(6)灌裝、殺菌:采用熱灌裝法,灌裝溫度90-95℃,隨即密封;再進(jìn)行高溫滅菌,控制滅菌溫度120℃,時間7min。在大規(guī)模生產(chǎn)中可選用超高溫瞬時滅菌(UHT)或高溫短時殺菌結(jié)合無菌灌裝的方法。
(5)膠磨、均質(zhì):先用膠體磨對料液進(jìn)行微細(xì)化處理,再用均質(zhì)機(jī)均質(zhì),控制均質(zhì)壓力在18-20MPa,溫度在60-65℃。
(4)調(diào)配:按配比將蜂蜜和穩(wěn)定劑加入配料罐,攪拌均勻。
(3)精濾:采用微孔薄膜過濾機(jī)對湯劑進(jìn)行精濾。
(1)原料預(yù)處理:選擇無病蟲害、無腐爛霉變的干制花草原料,清水洗凈,備用。
花草原料→混合→浸提→過濾→調(diào)配→膠磨→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品
