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內(nèi)蒙古乳酸菌飲料配方工藝
佳味添成的專家將根據(jù)市場調(diào)研的結果對競爭對手的產(chǎn)品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調(diào)研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構建市場調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
?飲料整體解決方案
調(diào)整并控制產(chǎn)品的pH值:將產(chǎn)品的最終pH值調(diào)整在3.8-4.2。并通過加入緩沖溶液的辦法對產(chǎn)品的pH值加以控制。
護色:草莓的呈色物質是花青素,它是一種水溶性色素,極不穩(wěn)定,不但易受氧化劑和溫度的影響而變色,而且在pH值改變時顏色也隨之改變:pH7以下為紅色,pH8為紫色,pH11為蘭色。所以,生產(chǎn)該飲料護色工藝是重要的工序。具體方法如下。控制產(chǎn)品中的氧氣含量如經(jīng)過脫氣處理,灌裝采用真空灌裝。其中脫氣的真空度為0.008MPa,真空灌裝的真空度為0.004MPa。
保鮮:目前,草莓的保鮮一般是通過化學試劑或冷凍貯藏?；瘜W試劑對人體有一定的副作用,而且生產(chǎn)前必須經(jīng)過嚴格的沖洗,勞動強度很大;而冷凍貯藏的設備投資很大,況且經(jīng)過一年時間冷藏的草莓其色、香、味必然會受到一定程度的損失,影響產(chǎn)品的質量。該飲料是通過先磨漿再經(jīng)過真空濃縮的方法來解決草莓保鮮問題。即采用磨漿機進行磨漿后,再通過離心薄膜式真空蒸發(fā)器在50℃、0.09MPa的條件進行濃縮,制得固形物50%左右的草莓濃縮汁。這樣,在很短的時間內(nèi)處理大批量的草莓原料,達到了草莓保鮮的目的。
