飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
?如果您是飲料行業(yè)的新手，并試圖弄清飲料的生產(chǎn)過程，那么對您了解主流飲料的歷史就很重要。成都市佳味添成飲料科技研究所在這里為您總結(jié)了最重要的部分，請花幾分鐘閱讀本頁面或與我們聯(lián)系以討論您的新飲料概念。 
蒸酒（除菌）：將密封后的果酒進(jìn)行蒸酒（除菌），溫度100 ℃、30min
裝瓶：將進(jìn)行二次發(fā)酵后的半成品取出，進(jìn)行過濾、裝瓶、密封。
第二次發(fā)酵：倒入冷卻后的開水，用量與糯米和果肉重量之和相同，發(fā)酵溫度室溫、時間10d以上。
第一次發(fā)酵：將上述攪拌均勻后的果漿和糯米等混合物倒入缸中，缸口蓋嚴(yán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度室溫、時間15 d。
調(diào)配：按照試驗配方設(shè)計，攪拌均勻。
糯米用清水浸泡2h以上，撈取滴干；隔水蒸15min20 min至八成熟、米粒無生感略變軟為宜，取出用冷水沖淋至室溫，備用。
酶解：在果漿中加人0.15%~0.2%的果膠酶，進(jìn)行酶解，時間8h、溫度室溫；再將酶解后的果漿用砂布進(jìn)行過濾，濾液在80℃~90℃溫度下加熱20 min~25 min，自然冷卻至室溫，得果漿備用。


預(yù)處理：將百香果去殼、掏肉和打漿：用不銹鋼刀切去果頂，小湯匙將果肉掏出后進(jìn)行打漿。
原料選擇：選擇九成熟以上的百香果為原料，同時以無霉變的糯米為主要輔料。
工藝條件和操作要點(diǎn)
為了將百香果和糯米進(jìn)行天然的復(fù)合發(fā)酵，得到真正的糯米百香果果酒，以彌補(bǔ)上述產(chǎn)品之不足，筆者開展了大量實驗研究。
地處福建西部的閩西，是海內(nèi)外客家人的祖地，是中國著名的革命老區(qū)，又是福建省重點(diǎn)僑區(qū)、林區(qū)、礦區(qū)和旅游區(qū)，近年來，由于聞西獨(dú)特的地理氣候條件，特別適合于種植百香果，已經(jīng)成為百香果重要的種植區(qū)，而聞西客家人愛喝酒，尤其愛喝客家民間自己釀造的糯米酒。在客家人看來，客家米酒不僅是一種物質(zhì)，更是一種文化，一種具有深厚人文內(nèi)涵的“酒文化”。于是，人們鑒于百香果與糯米酒的豐富營養(yǎng)價值及當(dāng)?shù)鬲?dú)特的文化環(huán)境，特別渴望能融合百香果與客家米酒，形成一種全新口味，兼顧營養(yǎng)價值的百香果米酒?，F(xiàn)有的百香果酒制作方法，通常是在米酒中直接加人百香果肉或百香果汁，經(jīng)過混合浸泡，進(jìn)而得到百香果酒，這樣得到的果酒，百香果成分沒有降解和釋放，無法和酒中的成分有機(jī)融合，百香果的天然酸味明顯存在，不論是口感，還是有效營養(yǎng)成分，均無法滿足人們的要求，而且保質(zhì)期也不長。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米，現(xiàn)在也有白米釀制，其工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效[2。