?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時(shí)提供飲料配方口感升級(jí)樣品和產(chǎn)品方案，48 小時(shí)內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品原料飲料配方樣品，5 個(gè)工作日內(nèi)提供飲料生產(chǎn)工藝和設(shè)備技改方案，進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)干燥效果的影響
麥芽糊精添加量對(duì)干燥效果的影響：成品集粉率隨著麥芽糊精添加量的增加而增大，麥芽糊精添加量在108~308時(shí)，集粉率變化明顯，集粉率由8.5 號(hào)增至26.85號(hào)，在麥芽糊精添加量30號(hào)-50號(hào)之間時(shí)集粉率變化較慢，集粉率由26.85 號(hào)增加到31.1%；麥芽糊精添加量在30號(hào)之前，產(chǎn)品的水分含量減少且效果顯著，在此之后再增加麥芽糊精的添加量，其水分含量變化不明顯；可能是在噴霧干燥過程中麥芽糊精可起到助干劑的作用，其添加量在30號(hào)之前，集粉率增加較多，水分減少，但超過之后，由于產(chǎn)品水分含量少，助干作用不明顯。因此，選取麥芽糊精的添加量為30 作為后續(xù)單因素的試驗(yàn)水平。入料流量逐漸增加，產(chǎn)品集粉率隨之先增后減，在入料流量6mL/min時(shí)，集粉效果較好；產(chǎn)品水分隨著入料流量的增加而增大。原因是在一定范圍內(nèi)增加入料流量有利于提高產(chǎn)品的集粉率，但到達(dá)一定程度后再增加入料流量，此時(shí)物料的水分含量較多，不利于干燥集粉，使產(chǎn)品集粉率下降且水分含量偏大。因此，選取入料流量量為6ml/min作為后續(xù)單因素的試驗(yàn)水平。
結(jié)果與分析
7）噴霧干燥：在適宜的條件下進(jìn)行噴霧干燥。
6）滅菌：滅菌條件為121 ℃C、20 min.
5）均質(zhì)：將上述混合汁在20MPa的條件下進(jìn)行兩次均質(zhì)。
4）比例混合：將處理后的蔗汁和桂圓濃縮液以體積比為2：1的比例混合制備成混合汁。
3）兩倍濃縮：采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的方法將桂圓提取液濃縮至原體積的一半。
2）超聲提取1：采用超聲法提取桂圓多糖及多酚兩種有效成分，浸泡時(shí)間90min，超聲時(shí)間80 min，超聲功率300 w，提取溫度50℃
戰(zhàn)略規(guī)劃：提供可行性研究，行業(yè)見解和供應(yīng)商基準(zhǔn)測(cè)試，以指導(dǎo)更好的決策。
供應(yīng)商合同談判：與我們合作的生產(chǎn)廠廠家進(jìn)行生產(chǎn)合同的簽訂，為您帶來最佳的價(jià)格，質(zhì)量規(guī)格，交貨時(shí)間和服務(wù)。
成本估算和現(xiàn)金進(jìn)度表：建立準(zhǔn)確的成本估算和為生產(chǎn)運(yùn)行提供資金所需的預(yù)期資本。


供應(yīng)商的采購(gòu)和選擇：確定能更好生產(chǎn)您飲料的原料與輔料和包裝的設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)廠的設(shè)備設(shè)施。
產(chǎn)品和包裝規(guī)格：定義最終配方，包裝材料和配置的規(guī)格以及構(gòu)成您獨(dú)特產(chǎn)品愿景的其他屬性。
配方開發(fā)：開發(fā)最佳的商業(yè)配方，以您提供的飲料口味，功能，營(yíng)養(yǎng)特征和成本結(jié)構(gòu)。
操作要點(diǎn)
噴霧干燥技術(shù)是將溶液、乳濁液、懸濁液等物料通過機(jī)械作用將物料分散形成霧滴，然后通入熱空氣使霧滴中的水分迅速氣化，以此獲得干制品。該技術(shù)的特點(diǎn)在于得到的產(chǎn)品顆粒均一，速溶性好，水分含量低，利于儲(chǔ)存，并可最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，具有獨(dú)特風(fēng)味和香醇口感1115。本試驗(yàn)以蔗汁和桂圓為原料，添加麥芽糊精作輔料，采用噴霧干燥法，將混合液干燥成固態(tài)粉末，制備新型的固體飲料，并利用響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)噴霧干燥工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，最后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)分析，以期為拓展甘蔗、桂圓的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈提供參考。