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做農(nóng)產(chǎn)品北沙參飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
棕苞又叫棕筍、棕苞花、棕苞米.它是棕樹卜未開放的幼嫩花序，蕊如魚子狀，是一種有較高開發(fā)價值的無公害特種稀有蔬菜，一棵成年棕位樹一年可產(chǎn)棕苞4-5kg.棕苞只有豐富的背養(yǎng)和很高的諸如降血壓、清涼解淤等保健價值，這對拓展食用品系非常有利。但現(xiàn)在棕位的深加下遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠.基本上只是局限在某共地域作菜供食.所以每年在棕苞產(chǎn)區(qū)都有大反的棕苞資源被浪費.本研究以棕苞和菠蘿為原料.探討棕苞汁與放蘿汁復(fù)合生產(chǎn)飲料的工藝，為棕位產(chǎn)品的開發(fā)利用提供試驗基礎(chǔ)和參考數(shù)據(jù)。
棕苞護(hù)色、打漿：將未完全開放的棕苞經(jīng)挑選清洗后.按照試驗室前期已經(jīng)摸索出來的護(hù)色條件.即預(yù)煮5min，可鈍化酶的活性并起到護(hù)色作用.然后用刀剔除花柄.并盡址將棕苞花切碎，便于打漿。按水:棕苞=5:2的比例向棕苞中加水打漿.將取得的漿液過濾后備用。
菠蘿榨汁：菠蘿具有特殊的芳香.合適的糖酸比，選擇成熟度約為八成熟.無病蟲害的高質(zhì)址菠蘿，去除表皮，保留果肉月飛在清水中清洗干凈備用。將菠蘿切塊后榨汁備用。
調(diào)配：在調(diào)配過程中.一定要讓添加劑充分溶解于水中.可以使CMC和黃原膠與白砂糖充分混合后再加入稱量好的水中，邊加入邊攪拌，如果仍然不能完全溶解，應(yīng)用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。待添加劑完全溶解后。再將棕苞汁和菠蘿汁加入氣
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