金銀花具有抗菌，抗病毒，消除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降血壓，改善機體免疫功能等多種保健作用。菊花具有散風(fēng)清熱，平肝明目，解毒、降壓等功能。山楂有行氣散淤，消食健脾、解毒、止血、降暑、降溫、提神醒腦、增進食欲等功效。市場上清熱解暑的飲品主要是涼茶，嚴(yán)格來說涼茶屬于中藥范疇，且味苦，口感不好。而根據(jù)傳統(tǒng)藥膳配方生產(chǎn)的雙花茶飲料，其主要原料為藥食兩用的金銀花、菊花、山楂等，酸甜可口，具有清熱解渴、消食健脾的功能，是一種理想的保健飲品。
     預(yù)處理：將金銀花、菊花中的雜質(zhì)挑選出來，原料用清水沖洗干凈。
     浸提：將金銀花、菊花放入浸提罐內(nèi)，加入原料 4 倍重的水加熱至85℃，保溫半小時后停止加熱，繼續(xù)浸提 1h，濾出汁液。濾渣中再加入原料4倍重的水，按同樣方法浸提取汁，將兩次浸提的汁液合在一起，用離心法分離得到金銀花、菊花混合浸提液。
    工藝流程：山楂果--預(yù)處理--破碎--加熱軟化--兩次浸提--粗濾--酶法澄清--離心分離--原料山楂清汁
    預(yù)處理：挑選出原料中的草、葉等雜物及剔除病蟲和腐爛的不合格果實，用流動水清洗，以除去塵土和殘留農(nóng)藥。
    破碎、浸提：使用輥式破碎機將山楂破碎，放入到浸提罐中，加原料重 4 倍的水加熱至80℃左右保溫半小時，停止加熱，繼續(xù)浸提6h，再用漿渣分離器進行粗濾得汁液。濾渣再加入原料重量2倍的水，加熱至 80℃保溫半小時后停止加熱，再浸提2h，過濾取汁，將兩次浸提汁合并待用。


     酶法澄清：將山楂浸提汁液加熱至40-45℃,在容器中邊攪拌邊加入0.2%的果膠酶，在40-45℃左右保溫2h，用離心機分離，得山楂清汁。
    調(diào)配：產(chǎn)品配方 金銀花、菊花混合提取液50%，山楂清汁30%，蔗糖8%，蜂蜜1%，酸度（以檸檬酸計）調(diào)至0.25%，山梨酸鉀 0.04%。調(diào)配方法 按配方將金銀花、菊花和山楂提取液放入配料鍋，開動攪拌器，加入蔗糖、蜂蜜和適量水，再分別加入山梨酸鉀水溶液和檸檬酸水溶液，最后用水補足至 100%。
   澄清、過濾：金銀花、菊花混合提取液呈中性，山楂清汁呈酸性，調(diào)配后，出現(xiàn)輕微的混濁現(xiàn)象，必須除去，否則成品將產(chǎn)生沉淀。采用硅藻土過濾法可得到澄清透明的汁液。
    脫氣：采用真空脫氣法，在真空度0.08--0.09MPa，溫度40℃左右的條件下脫氣。通過排出飲料中的空氣，可防止或減輕飲料中色素、維生素c、香氣成分和其它物質(zhì)的氧化，增加飲料的穩(wěn)定性，同時還可防止或減少灌裝和殺菌時產(chǎn)生泡沫。
   殺菌、灌裝：脫氣后的飲料采用高溫短時巴氏殺菌工藝，即采用板式熱交換器迅速將果汁加熱至 95℃左右，保溫30s，然后再迅速冷卻至5℃左右，在無菌條件下，用紙質(zhì)容器包裝。
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