?成都市佳味添成飲料科技研究所在[關(guān)鍵詞]中有著多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于[關(guān)鍵詞]中出現(xiàn)的問題能快速及時(shí)的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。如果你還有對(duì)現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)   3 穩(wěn)定劑通過實(shí)驗(yàn)確定為 0．15％CMC —Na+0.75％PGA+0．75％單苷酯。
   2 茵陳的處理：首先進(jìn)行熱燙，達(dá)到滅酶的目的；進(jìn)行護(hù)色的目的是因?yàn)樵陔S后的酸性條件及高溫滅菌時(shí)，產(chǎn)品會(huì)發(fā)生褪色或變色現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)得到以鋅離子濃度為200mg ／ k g 進(jìn)行護(hù)色處理，效果良好。保存實(shí)驗(yàn)1個(gè)月不褪色。按 0．001％加入綠色色素，保證飲料色澤的穩(wěn)定。
   1 通過多次正交實(shí)驗(yàn)，菌陳汁過多，中藥味太重。最終得到最佳配方：脫脂乳 50%；茵陳汁 25％；水適量；白糖 5％；甜蜜素 0．1％；穩(wěn)定劑 0．3--0．4％；山梨酸鉀 0．04％；果汁10％；檸檬酸調(diào)最終 PH4．6。
    灌裝、壓蓋、倒置、冷卻后進(jìn)行檢查，最后帖標(biāo)簽包裝入庫。
   殺菌：對(duì)于乳飲料，因?yàn)槠淙榈鞍踪|(zhì)處于酸性條件，容易發(fā)生凝集沉淀，殺菌溫度不宜過高， 通常采用80—90℃，20—30分鐘，即可達(dá)到殺菌目的，這種乳飲料的保存期可達(dá) 6 個(gè)月。
    均質(zhì)：均質(zhì)處理是防止乳飲料沉淀的一種有效的物理方法，通常用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，使其液滴微細(xì)化，提高料液黏度，抑制粒子的沉淀，并增強(qiáng)穩(wěn)定劑的穩(wěn)定效果。使之質(zhì)地細(xì)膩、口感良好。乳飲料較適宜的均質(zhì)壓力為20Mpa，溫度 50—60℃。
    混合調(diào)配：按脫脂乳：茵陳汁 =2：1混合。先將經(jīng)過巴氏殺菌冷卻至室溫的穩(wěn)定劑、水、糖溶液加入乳與茵陳汁混合液中并攪拌，然后再加入果汁、酸味劑(使酸度達(dá)到PH4．6左右）混合并攪拌，最后加入香精、色素等。
    總干物質(zhì)含量不低于 11％。
    要求酸度在 18°T 以下。
    作為乳飲料應(yīng)采用鮮乳，不得參假，不能含有肉眼可見的異物，應(yīng)該進(jìn)行脫脂處理。
    離心沉淀：將上述濾液置于高速離心機(jī)中離心，沉淀大顆粒的粗纖維、葉綠素、蛋白質(zhì)，取上清液，即為茵陳提取汁。
     膠體磨：在膠體磨中使顆粒進(jìn)一步細(xì)化，以便有效成分充分溶出，然后用 200 目的尼龍布過濾，濾液待用。
     打漿：將茵陳投入組織搗碎機(jī)中打漿，100g 原料用水約600ml。


     預(yù)處理：在 95-98℃水中燙漂 2 分鐘，同時(shí)在 PH8.0 時(shí)，加入硫酸鋅來護(hù)色，隨后用水將其清洗干凈。
     原料選擇清洗：選擇新鮮、無霉變、無蟲的茵陳，剔除雜質(zhì)及腐爛葉，用清水沖洗干凈，然后瀝干。
。
    原料乳→過濾凈化→脫脂→預(yù)殺菌→冷卻穩(wěn)定劑、水，糖茵陳→清洗→預(yù)處理→破碎加水煎熬→過濾→膠體磨離心→上清夜→混合調(diào)配→預(yù)熱→均質(zhì)→防腐劑、果汁、酸味調(diào)節(jié)劑、香精殺菌、冷卻→灌裝→成品
    茵陳，屬于菊科類，又名綿茵陳、香蒿，主要分布在陜西、山西、安徽等地，分布廣，多為野生，現(xiàn)在也有栽培。為中藥臨床常用藥。其氣味清香、味微苦，性微寒。茵陳有清熱利濕、消炎解毒、平肝利膽、降血壓、血脂、改善微循環(huán)等功效，尤其對(duì)黃疸有顯著療效，可治黃疸尿少、濕瘡瘙癢。茵陳含有豐富的2 n、M n、C a、P、Se 等機(jī)體所必需的微量元素，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 C 和維生素 B，6、7—二甲氧基香豆素、綠原酸、茵陳色原酮等。乳飲料是以乳與乳制品為主要原料，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)以及多種維生素。