聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
蛹蟲(chóng)草葛根肽固體飲料配方的工藝研究
?作為一家專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔(dān)11大類(lèi)飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對(duì)于[關(guān)鍵詞]中的飲料技術(shù)相關(guān)問(wèn)題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專(zhuān)家咨詢。作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。（4）包裝。按成品大包裝要求進(jìn)行包裝。
（3）灌裝。按產(chǎn)品每次飲用量（每袋10g）要求進(jìn)行灌裝。
（2）混合。將按組方要求稱(chēng)取的蛹蟲(chóng)草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）倒入混合器中充分混合均勻。
（1）原料預(yù)處理。按組方要求稱(chēng)取蛹蟲(chóng)草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）。
操作要點(diǎn) 主要有：
工藝流程 蛹蟲(chóng)草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）充分混勻，灌裝，包裝，殺菌，成品。
蛹蟲(chóng)草葛根肽固體飲料的制備
（9）噴霧干燥。用實(shí)驗(yàn)型噴霧干燥機(jī)將濃縮液噴霧干燥。
（8）濃縮。使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將提取液濃縮至比重1.20左右。
（7）澄清、過(guò)濾。用澄清劑澄清，除去糅質(zhì)、未水解的蛋白以及膠體成分，使產(chǎn)品沖飲時(shí)清亮透明、無(wú)沉淀。
（6）酶解。用a-淀粉酶酶解，除去提取液中的淀粉（淀粉的存在會(huì)消耗一定的溶解酶，因此必須要將淀粉盡量去除，否則將會(huì)影響產(chǎn)品的最終品質(zhì)）；復(fù)合蛋白酶，本次酶解的目的是為了讓原料中的蟲(chóng)草蛋白和葛根蛋白都轉(zhuǎn)化為相應(yīng)物質(zhì)的肽，因此可以采用效果較好的胃蛋白酶和木瓜蛋白酶組合成的復(fù)合蛋白酶。
（5）過(guò)濾。煮提液過(guò)濾。
（4）煮提。用清水煮提，料液比為1：10.1：8、1：8，煮提溫度為85 ℃，煮提時(shí)間為120 min、90min 90 min。
（3）沖洗。用清水沖洗。
（2）預(yù)處理。用粉碎機(jī)粉碎成粗粉，過(guò)篩（10目），按蟲(chóng)草及菌絲：根=1：10配料。
（1）原料選擇。選取新鮮、成熟、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害的蛹蟲(chóng)草及菌絲體，葛根。
操作要點(diǎn)主要有：
以蟲(chóng)草、葛根為原料，運(yùn)用植物蛋白酶對(duì)其進(jìn)行酶解，使蟲(chóng)草蛋白、葛根蛋白轉(zhuǎn)化為蟲(chóng)草肽、葛根肽，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，肽的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)會(huì)比蛋白更加適合人類(lèi)吸收，當(dāng)轉(zhuǎn)化為蟲(chóng)草肽和葛根肽后，不管是吸收速度還是吸收程度都有一定的提高。所以說(shuō)，將這些原料制作成為固體飲料是十分正確，也是十分有必要的行為，它們制作成的固體飲料不僅保留了其保健和治病的特性，還能夠更快的推廣、更大量的銷(xiāo)售，使更多的人能夠盡早的感受到這一經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、作用明顯、功能齊全的保健品。
