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蛹蟲草葛根肽固體飲料配方的工藝研究
?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產品研發(fā)，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯(lián)系我們的技術專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。（4）包裝。按成品大包裝要求進行包裝。
（3）灌裝。按產品每次飲用量（每袋10g）要求進行灌裝。
（2）混合。將按組方要求稱取的蛹蟲草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）倒入混合器中充分混合均勻。
（1）原料預處理。按組方要求稱取蛹蟲草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）。
操作要點 主要有：
工藝流程 蛹蟲草、葛根肽粉+輔料（菊粉+檸檬酸+甜菊糖等）充分混勻，灌裝，包裝，殺菌，成品。
蛹蟲草葛根肽固體飲料的制備
（9）噴霧干燥。用實驗型噴霧干燥機將濃縮液噴霧干燥。
（8）濃縮。使用旋轉蒸發(fā)儀將提取液濃縮至比重1.20左右。
（7）澄清、過濾。用澄清劑澄清，除去糅質、未水解的蛋白以及膠體成分，使產品沖飲時清亮透明、無沉淀。
（6）酶解。用a-淀粉酶酶解，除去提取液中的淀粉（淀粉的存在會消耗一定的溶解酶，因此必須要將淀粉盡量去除，否則將會影響產品的最終品質）；復合蛋白酶，本次酶解的目的是為了讓原料中的蟲草蛋白和葛根蛋白都轉化為相應物質的肽，因此可以采用效果較好的胃蛋白酶和木瓜蛋白酶組合成的復合蛋白酶。
（5）過濾。煮提液過濾。
（4）煮提。用清水煮提，料液比為1：10.1：8、1：8，煮提溫度為85 ℃，煮提時間為120 min、90min 90 min。
（3）沖洗。用清水沖洗。
（2）預處理。用粉碎機粉碎成粗粉，過篩（10目），按蟲草及菌絲：根=1：10配料。
（1）原料選擇。選取新鮮、成熟、無腐爛、無蟲害的蛹蟲草及菌絲體，葛根。
操作要點主要有：
以蟲草、葛根為原料，運用植物蛋白酶對其進行酶解，使蟲草蛋白、葛根蛋白轉化為蟲草肽、葛根肽，對于人體來說，肽的結構和性質會比蛋白更加適合人類吸收，當轉化為蟲草肽和葛根肽后，不管是吸收速度還是吸收程度都有一定的提高。所以說，將這些原料制作成為固體飲料是十分正確，也是十分有必要的行為，它們制作成的固體飲料不僅保留了其保健和治病的特性，還能夠更快的推廣、更大量的銷售，使更多的人能夠盡早的感受到這一經濟實惠、作用明顯、功能齊全的保健品。
