?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。









結(jié)論
冷卻、檢驗(yàn)、成品：冷卻之后檢測(cè)飲料中的大腸桿菌，符合標(biāo)準(zhǔn)即得到成品
調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、罐裝：在發(fā)酵后加人甜味劑（甜菊糖昔）和穩(wěn)定劑，通過均質(zhì)機(jī)控制壓力為25 MPa~30 MPa，85 ℃巴氏滅菌15min，之后罐裝。
發(fā)酵：加入一定質(zhì)量的乳酸菌粉，混合均勻后進(jìn)行發(fā)酵。
加草莓汁混合：將草莓和水按1：1（g/mL）的比例榨汁，并稱取一定質(zhì)量的草莓汁。
過濾：先用粗濾網(wǎng)過濾一次，濾掉較大的顆粒，再用細(xì)濾網(wǎng)再濾一次，使飲料更細(xì)膩。
養(yǎng)麥提前泡軟煮熟：將買來養(yǎng)麥米用溫水泡1.5h，浸濕泡軟后放于電磁爐上煮15 min，煮至軟爛后備用稱量：按試驗(yàn)設(shè)計(jì)取一定比例的莽麥和黑木耳。打漿：將稱量好的原料放入榨汁機(jī)，加入一定比例的水打漿
黑木耳提前泡發(fā)煮熟：挑選優(yōu)質(zhì)木耳用溫水提前浸泡1.5h，洗凈后放于電磁爐上煮20min煮熟后撈出備用
試驗(yàn)方法


所以黑木耳和養(yǎng)麥這兩種功能性很強(qiáng)的原料目前正處于研究熱點(diǎn)，而將二者結(jié)合起來進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵的工藝還未見報(bào)道，本研究將黑木耳和養(yǎng)麥進(jìn)行復(fù)合乳酸發(fā)酵，其研究意義在于將兩種同功能的原料結(jié)合到一起以發(fā)揮它最有益的功效，并在乳酸發(fā)酵的基礎(chǔ)上得到一款促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保護(hù)腸道健康的功能性飲料。雖然現(xiàn)如今乳酸菌飲料的保健功效已經(jīng)被廣泛接受，但是以食用菌和粗糧相結(jié)合的乳酸菌飲料還尚未普及，在國內(nèi)發(fā)展緩慢，有關(guān)類似的研究還鮮有報(bào)道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)此類產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。所以這樣一款功能性強(qiáng)的飲料得到很好的研究并推廣出去是很有意義的。
目前，開發(fā)黑木耳飲料的熱度正逐漸上升，如黑木耳紅糖姜汁復(fù)合飲料的研制、黑木耳黑米和黑豆復(fù)合飲料的研制、黑木耳人參復(fù)合乳酸發(fā)酵飲料的工藝研究，等產(chǎn)品正逐漸被開發(fā)。并且對(duì)于養(yǎng)麥飲料方面的研究也較受歡迎，比如養(yǎng)麥桑葉復(fù)合菌發(fā)酵飲品、苦養(yǎng)麥醋酸發(fā)酵保健飲料、雙菌種發(fā)酵苦莽麥酸乳飲料的研究等也同樣具有高熱度。
莽麥，別名甜莽、烏麥、三角麥，含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍，含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。其性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積、健牌益氣的功能，既能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又能舒解便秘；同時(shí)膳食纖維還能將腸道中的有害物質(zhì)順利排出；改善腸道菌群，為乳酸菌的增殖提供能量和營(yíng)養(yǎng)。