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青海果味免費飲料開發(fā)
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值、技術(shù)和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費者需求的產(chǎn)品。
植物蛋白飲料成分復雜，其中富含的蛋白質(zhì)、脂肪極易沉淀析出，在制造后的貯藏、流通、直至消費過程中出現(xiàn)分層、絮凝、破乳等質(zhì)量問題.因而，提高植物蛋白飲料的乳化撼定性是至關重要的。乳化劑的使用使飲料成為穩(wěn)定的水包油體系，防止了油脂析出.不同乳化劑的處理結(jié)果表明:復合乳化荊的效果最好.復合乳化劑為:單甘醋0.05%、蔗糖配0.10%.、司盤0.05%.
灌裝，密封，冷卻.即為成品。為了得到在室溫下長期保存的產(chǎn)品，還可加一步二次殺菌.
殺菌:進入瞬時殺菌設備，在121℃條件下保持3min.
均質(zhì):在22.5一24.5MPa壓力下均質(zhì)一次，溫度60一70℃.
脫氣:調(diào)配后的乳化液迅速進入真空脫氣裝置中脫氣處理，真空度控制在33.3一4OKPa.
調(diào)配:將糖、蜂蜜、異vc鈉、復合乳化劑、復合穩(wěn)定劑分別溶化過濾后加入.復合乳化劑用5倍熱水在70℃攪拌3一5min后過濾加入.復合穩(wěn)定劑應與少量糖拌勻后再溶化以增加分散性，調(diào)節(jié)成品濃度，控制原料籽仁與成品飲料之比為1：10
將預煮過的籽仁先用砂輪磨粗磨，粗磨時，加入籽仁量6--8倍水，粗磨后再進行精磨，粗磨時添加少量異杭壞血酸鈉和焦磷酸鈉防止變色，磨漿時間為10min，磨漿后用160目篩網(wǎng)過濾去除粗纖維。
： 將清洗過的原料放在70--8O℃的水中預煮l--1.5h，以便軟化組織，便于磨槳，去除生青味。
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
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?關于飲料包裝
葵花籽仁--揀選除雜--漂洗--預煮--磨槳--分離--調(diào)制--脫氣--均質(zhì)--殺菌--冷卻--成品
配方：葵花籽仁10kg、白砂糖6kg、蜂蜜2kg、復合乳化劑0.2kg、復合穩(wěn)定劑0.lkg、異vc鈉0.04kg、焦磷酸鈉0.02kg,配成品飲料100kg
