?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
香菇菌液體發(fā)酵的正交實(shí)驗(yàn)
以發(fā)酵液生物量為指標(biāo)，分別對(duì)發(fā)酵溫度（22℃、24 ℃、26 ℃、28 ℃、30 ℃）、裝液量（60 mL/250 mL、80 mL/250 mL、100 mL/250 mL、120 mL/250 mL、140 mL/250 mL）、接種量（6%、8%、10%、12%、14%）、發(fā)酵時(shí)間（6 d、8d、10 d、12 d、14 d）進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行3次平行實(shí)驗(yàn)。
香菇菌液發(fā)酵的單因素實(shí)驗(yàn)
香菇菌發(fā)酵液制備方法
操作步驟
拌曲糖化發(fā)酵：淋飯后分別加入1%的根霉、米曲霉和紅曲霉，充分?jǐn)嚢韬笥?層紗布覆蓋，在30 ℃下恒溫培養(yǎng)。糖化48h后，加入復(fù)水活化的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，酵母添加量為0.08%。同時(shí)添加14%香菇多糖發(fā)酵液，攪拌均勻。6d后，米粒浮起。30℃下密封發(fā)酵6~7d。
淋飯：自來(lái)水沖涼，使米粒分散。淋水速度越快越好，冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加雜菌污染的機(jī)率和引起淀粉老化，不利于糖化發(fā)酵。冷卻后的飯溫為32~35 ℃。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。


?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
工藝流程
目前，在黃酒發(fā)酵過(guò)程中利用香菇菌液體發(fā)酵產(chǎn)生香菇多糖，同時(shí)添加紅曲霉來(lái)改進(jìn)黃酒功能和風(fēng)味的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究以生物量和綜合評(píng)分為指標(biāo)，對(duì)香菇紅曲黃酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究，為豐富黃酒品種奠定了一定的基礎(chǔ)。