?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
總結(jié)
（4）凈化：凈化就是用過濾的東西和離心凈化的方法，把原材料中的一些雜質(zhì)過濾一遍，使得其中的雜志變得少一些，這樣就可以達(dá)到殺菌的效果并且口感更佳。
（3）發(fā)酵：還有一個(gè)預(yù)處理步驟，就是發(fā)酵就是把已經(jīng)放到罐里面的乳酸菌進(jìn)行放到發(fā)酵室里面進(jìn)行發(fā)酵，溫度和時(shí)間都有適宜，凝固狀態(tài)為良好的時(shí)候就可以拿出來
（2）冷藏：還要保證在操作的過程中有一定的冷藏功能，這種這種冷藏的功能就可以使得在酸奶中的乳酸菌中的細(xì)菌不能得到滋生和繁殖，從而通過冷藏就可以使得食品的保質(zhì)期變長(zhǎng)。但冷藏的溫度也不能太低，要保證在2攝氏度至7攝氏度之內(nèi)。
（1）預(yù)熱均質(zhì)：因?yàn)樵诓僮鬟^程中可能會(huì)因?yàn)闇囟鹊膯栴}導(dǎo)致原乳中的脂肪漂上來，所以就一定要進(jìn)行一個(gè)預(yù)熱均質(zhì)的處理過程，這樣的話就會(huì)防止這些問題的出現(xiàn)，從而就會(huì)影響品質(zhì)了。
原料乳的預(yù)處理
如果想要生產(chǎn)出來一個(gè)質(zhì)量比較好的乳制品，那么就一定要選擇新鮮的牛乳，在得到新鮮的牛乳之后，一定要先將牛乳進(jìn)行冷卻，這個(gè)過程可以大大降低細(xì)菌繁殖的可能性，然后再可以保證溫度的情況下，把它送到乳制品廠，這樣我們得到的牛乳就是最新鮮的，并且里面是沒有其它細(xì)菌的。雖然這個(gè)過程比較復(fù)雜，但也只有經(jīng)過這樣的過程才可以讓我們的原材料使用的更加放心。
原料乳的驗(yàn)收
枇杷酸奶的加工工藝一定要保證批把的質(zhì)量，要選用健康的，良好的，沒有害蟲的，新鮮的批杷作為原料，之后再把批把和水通過一定的比例來進(jìn)行結(jié)合在一起，并且在進(jìn)行過濾和殺菌等步驟。這些都完成了之后才可以得到我們需要的符合標(biāo)準(zhǔn)的批把的原材料。
批把加工工藝
凝固型批杷酸奶的制作的工藝流程首先就是把那個(gè)枇杷酸奶里面的脫脂奶粉和水按照一定的比例倒進(jìn)去，然后再進(jìn)行攪拌攪拌均勻之后，再把燕糖也放進(jìn)去之后再接著進(jìn)行攪拌等全部都均勻了之后，再把咱們之前準(zhǔn)備好的枇把果汁也倒到這個(gè)容器里面。接著再在一定的溫度情況下把這些液體進(jìn)行一定的加熱加熱完之后它就可以再把它們進(jìn)行乳化，乳化完之后，就可以對(duì)它們的進(jìn)行高溫殺菌了，等這些步驟都全部完成之后就可以把它放到冰箱里面進(jìn)行冷藏，但是溫度也不能太低，一定要放到冷藏那邊，保證溫度在45攝氏度左右。接著在等著脫脂乳進(jìn)行發(fā)酵。最后再把這些脫脂乳分別均勻的分到幾個(gè)瓶瓶罐罐里面。放到罐子里面之后就把這些都罐子拿到恒溫箱里面，它會(huì)自行的進(jìn)行發(fā)酵，并且之后進(jìn)行冷卻，冷卻之后就會(huì)成為固體，這樣咱們凝固型枇杷酸奶就形成了。
先把脫脂乳，作為培養(yǎng)基之后，再把上一次咱們提純之后的那些乳酸菌做完分離之后，把這些培養(yǎng)基放到一個(gè)40攝氏度到42攝氏度的恒溫箱里面，經(jīng)過定的發(fā)酵，等發(fā)酵出一些護(hù)入之后，再把它們放到冰箱里面去冷藏，等之后再用。
發(fā)酵劑的制備
在做這個(gè)實(shí)驗(yàn)之前，我們要先做一些準(zhǔn)備工作，第一個(gè)就是我們得先把乳酸菌的純度給分離出來。然后我們要把新鮮的酸奶進(jìn)行10倍的稀釋直到之前酸奶的1/100000的濃度，最后再把三個(gè)稀釋的度數(shù)中的稀釋液體各拿出來0.2毫升。把它們每一個(gè)都接到BCG牛乳培養(yǎng)基的平板上面，然后去用無菌的涂抹器依據(jù)一定的次序在布上面涂抹，最后在把它們擱到四十?dāng)z氏度左右的恒溫箱里面去靜等上一些時(shí)間。


乳酸菌的分離純化
實(shí)驗(yàn)方法
但是我們也注意到了一個(gè)問題，市場(chǎng)上酸奶的口味并不是很多，比較單一，所以酸奶一直都不是消費(fèi)者主要消費(fèi)的方面。因此本文就提出了一種新型的酸奶，就是把枇杷汁和酸奶結(jié)合起來，利用實(shí)驗(yàn)研發(fā)一種凝固型枇杷酸奶
隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也越來越快，人們對(duì)生活的要求也越來越高，在以前的一些飲料已經(jīng)不能滿足所有人在食用方面的要求了，再加上還有一些飲料并不健康，里面有好多的添加劑或者糖精等各種東西。這種東西是對(duì)人體有害的，不可以經(jīng)常的食用，所以在為了滿足人們的喝方便的需求，越來越多的人會(huì)選擇酸奶。因?yàn)榻?jīng)常喝酸奶會(huì)給我們的身體帶來很多的好處，它可以使我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，還可以讓我們的腸胃有一個(gè)很好的蠕動(dòng)。