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天麻蜂蜜復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)公司
天麻又稱赤箭，為蘭科植物的干燥塊莖，作為藥食同源收錄品種，被廣泛應(yīng)用于治療許多病癥，同時(shí)又可以和肉類一起燉煮，尤其是天麻燉雞，既可以平肝熄風(fēng)(質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲痛、破傷風(fēng))，又可以祛風(fēng)止痛(用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂)。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，天麻具有中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)方面的藥理活性。天麻蜂蜜復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)公司其活性成分天麻素具有鎮(zhèn)靜、安眠、鎮(zhèn)痛和改善心肌缺血等作用。天麻素對動(dòng)脈粥樣硬化導(dǎo)致的錐基底動(dòng)脈供血不足療效顯著。此外還對心臟缺血有保護(hù)作用、具有溫和的降壓作用、拮抗興奮性氨基酸神經(jīng)毒性以及對模擬腦缺血再灌注損傷星形膠質(zhì)細(xì)胞有良好的保護(hù)作用。除了上述功效外，天麻還具有明目、增智的作用，天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%.
蜂蜜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜作為食品可以單獨(dú)服用，還廣泛用于各種食品添加輔料門。近年來蜂蜜的研究不斷增多，應(yīng)用不斷開發(fā)、擴(kuò)大。蜂蜜中成分復(fù)雜，現(xiàn)已知的成分有20多種。蜂蜜中糖類成分占了3/4,其他成分還包括蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、色素、蜂花粉、激素、微量元素等.天麻的傳統(tǒng)食用方法多是和其他藥材一起煎熬、與肉類一起悶燉或者煮粥。本實(shí)驗(yàn)以天麻和蜂蜜為主要原料，制作出新型飲料一天麻蜂蜜茶，對蜂蜜天麻茶的復(fù)配工藝進(jìn)行感官評定和部分理化性質(zhì)的檢測。天麻蜂蜜茶作為一種保健飲料，既具有天麻的療效，也具有蜂蜜的功能，是一種健康的復(fù)合飲品。
操作要點(diǎn)
天麻煮制液的制備:天麻煮好后需要將天麻溶液過濾。煮好的天麻煮制液中有肉眼看不到的膠狀物。
糖液的制備: 糖液中包括蔗糖和蜂蜜、檸檬酸。由于三者混合后液體較渾濁，并且直接加熱會(huì)產(chǎn)生許多的泡沫，因此在加人天麻煮制液中前，需進(jìn)行過濾。
復(fù)合稠化劑制備: 復(fù)合稠化劑中包括梭甲基纖維素鈉和黃原膠。在溶解過程中，邊加熱邊攪拌。
穩(wěn)定劑的配比: 穩(wěn)定劑的組成為羧甲基纖維素鈉和黃原膠，將CMC-Na和黃原膠按一定的比例混合，每組加人80mL水，邊沸水浴邊攪拌，持續(xù)30min。離心去上清液，稱沉淀質(zhì)量。每組配比做兩個(gè)平行。穩(wěn)定系數(shù)的測定方法為:在45mL離心管中精確加人20mL膠體溶液，在3000r/min離心20min，準(zhǔn)確稱取沉淀重量。計(jì)算公
式為: 穩(wěn)定系數(shù)=(1-沉淀的質(zhì)量/20mL膠體的質(zhì)量)x100%
討論
根據(jù)天麻質(zhì)量與煮制時(shí)間實(shí)驗(yàn)、穩(wěn)定劑配比實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)所得到的感官評定結(jié)果，天麻蜂蜜茶的最優(yōu)化工藝為:天麻料液比為1:30(g/mL),煮制30min后用紗布粗過濾，添加0.15%的復(fù)合稠化劑(羧甲基纖維素鈉:黃原膠=5:1)、蔗糖9%、蜂蜜0.5%、檸檬酸0.17%、均質(zhì)時(shí)間為5s。制作的飲品酸甜可口，其中天麻素的含量為0.2223g/L。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
