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懷山藥大棗山楂枸杞復(fù)合保健飲料配方工藝技術(shù)
懷山藥，產(chǎn)于河南焦作境內(nèi)，味甘.性平.具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎的功效.是一種營養(yǎng)豐富的淀粉質(zhì)原料，懷山藥大棗山楂枸杞復(fù)合保健飲料配方工藝技術(shù)主要成分有蛋白質(zhì)、游離氨基酸、還原糖、多種維生索及礦物質(zhì)等。還含有豐富的生物活性物質(zhì)，包括山藥多糖(一般分為酸性多糖和中性多糖)、糖蛋白(枯液蛋白質(zhì))、鹽酸山藥堿、多巴胺、皂昔、山藥索以及尿囊素、膽堿等，其中山藥多糖是懷山藥的主要活性成分.在增強(qiáng)免疫力閱、抗權(quán)化均、延級(jí)衰老悶、降糖降脂m等方面具有重要的保健作用。新政大棗又名雞心大棗、雞心棗.是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，具有補(bǔ)脾健胃，滋陰養(yǎng)血等功效，在中醫(yī)學(xué)上是一味常用的滋補(bǔ)藥材，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、搪類、8族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分網(wǎng)，其中維生素C的含最在果品中名列前茅。山楂又名紅果，為薔薇科紅果屬植物，是我國傳統(tǒng)水果之一，有“北方珍品”之稱。山植中含有機(jī)酸如抓原酸、咖啡酸及鞣質(zhì)、表兒茶酚、膽堿、乙酸膽堿、谷山醇、β-胡蘿卜素及大皿抗壞血酸等.具有降血脂叫、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。拘祀子含有拘祀多搪、胡蘿卜素和甜菜喊等多種活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力.曰、抗衰老、抗腫瘤、抗氧化等洲方面的藥理作用，是一種十分名貴的中藥材。
本實(shí)驗(yàn)以懷山藥、大棗、山楂、枸杞為主要原料，研制出一種低脂、高養(yǎng)分懷山藥大棗山楂枸杞復(fù)合保鍵飲料，通過感官評(píng)定、正交試驗(yàn)，確定了該飲料的最佳配方;該飲料不僅具有滋陰補(bǔ)氣、補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)明目、抗氧化、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效.而且能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞，將成為一種具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、美容保健功效并適合女性的新型飲料。
操作要點(diǎn)
棗汁的制備 選擇成熟、色澤深紅、果實(shí)緊湊、無霉?fàn)€、無蟲蛀的新鄭干棗。用清水反復(fù)沖洗，瀝干水分，在110℃溫度下烘烤15min，取出去核，并按大棗與水質(zhì)足比1:6加人純凈水，95℃浸提lh，過濾后，棗汁備用。
懷山藥漿的制備：選擇外形圓整、表面光滑、無蟲害的新鮮的懷山藥，清洗干凈，進(jìn)行護(hù)色處理。將去皮稱皿后的懷山藥切片.迅速放人護(hù)色液中(亞硫酸氫鈉0.05%、檸檬酸0.15%、抗壞血酸0.15%)中護(hù)色15-20min。將懷山藥片取出.放人熱水中預(yù)煮，預(yù)煮溫度為(l00±1)℃，時(shí)間為1min。將預(yù)煮后的山藥片按懷山藥與水質(zhì)量比1:6的比例加純凈水.放人組織搗碎勻漿機(jī)中打漿，在30MPa的壓力下進(jìn)行二級(jí)均質(zhì)，制得懷山藥漿，備用。
枸杞汁的制備：挑選成熟、色澤美觀、大小均勻、無霉?fàn)€無病蟲害的新鮮枸杞，清洗干凈，按枸杞與水質(zhì)量比1:8的比例加人純凈水，并加人0.1%的果膠酶，50℃浸提4h,過濾后.構(gòu)祀汁備用。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
