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核桃粕制備核桃多肽飲料配方整體方案的開發(fā)公司
據(jù) 研 究 每 １００．Ｏ０ 克 核 桃 中 含 １６．６６?。绲?白 質 、６６．９０?。缰?，核桃粕制備核桃多肽飲料配方整體方案的開發(fā)公司核桃蛋 白中含有 １８種氨基酸 ，其 中有 ８種必需氨基酸 ，并且精氨酸和谷氨酸含量很高。 經測定榨過油 的核桃粕 中含 有 ３３％核桃蛋 白 ，而我 國的核桃粕多被用于飼料 ，對其中的蛋 白質等營養(yǎng)物質造成 了浪費 。
核桃飲料是深受人們 喜愛的營養(yǎng)型飲料，是蛋白質 、Ｖ 、尼克酸以及多種微量元素的 良好來源，并且具有濃郁 的核桃香 味。 與其他飲料相 比，核桃飲料對鈣 、鐵吸收不良者有較好的食療效果 ，對嬰幼兒 、青少年 、老年人尤為適用 。 核桃飲料分為全脂 核桃飲料和脫脂核桃飲 料 。 相對 于全脂核桃飲 料來說 ，脫脂 核桃飲 料不僅性質非常穩(wěn)定 ，不易分層，而且在具有較高營養(yǎng)價值 的 同時 又保證 了 較低 的熱量 ，具有廣 闊 的發(fā)展前景
實驗方法
核桃多肽飲料的單因素實驗：確定核桃多肽飲料在調配過程中料液比、三氯蔗糖 、檸檬酸 、核桃香精對感官的影響。
響應面法優(yōu)化感官實驗：在單因素的基礎上， 根據(jù) Box－Benhnken 的中心組合設計實驗， 以核桃多肽飲料的口 感為響應值， 選擇料液比（X 1 ）、三氯蔗糖（X 2 ）、檸檬酸（X 3 ）、及核桃香精（X 4 ），進行四因素三水平響應面實驗，通過響應面曲面分析進行感官實驗的優(yōu)化， 并運用軟件分析得到最優(yōu)感官條件。
單因素實驗結果
料液比對感官的影響：在三氯蔗糖添加量為 0.4 g/mL，檸檬酸為 0.1 %，核桃香精為 0.3 %時， 料液比分別為 5、10、15、20、25 g/mL時，當料液比為 10 g/mL 時，得分最高為87， 隨著料液比的不斷增加， 溶液不斷變稠， 所以得分不斷下降。
三氯蔗糖添加量對感官的影響：在料液比為 10 g/mL， 檸檬酸為 0.1 %， 核桃香精為 0.3 %時， 三氯蔗糖添加量分別為 0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 g/mL 時， 當三氯蔗糖添加量為 0.5 g/mL 時，感官評分最高為 70， 隨著三氯蔗糖的添加量不斷增加，甜度不斷的增加，所以感官評分不斷下降。
檸檬酸的添加量對感官的影響：在料液比為 10 g/mL， 三氯蔗糖為 0.4 g/mL， 核桃香精為 0.3 %時，檸檬酸的添加量分別為 0.05 %、0.1 %、0.15 %、0.2 %、0.25 %時，當檸檬酸添加量為 0.1 %時， 最高得
分為 85， 隨著檸檬酸添加量不斷的增大， 酸度不斷的。提高，所以口感得分不斷的下降。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業(yè)的飲料研發(fā)機構，為了能讓研發(fā)的飲料產品能夠更好的適應市場發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團隊，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務受到了行業(yè)內的很高評價。實事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優(yōu)勢給佳味添成的發(fā)展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
