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蘆薈南瓜汁懸浮飲料配方研究整體方案的開發(fā)
蘆薈(Aloe)系百合科多年生多肉植物， 又稱為“沙漠百合”， 蘆薈南瓜汁懸浮飲料配方研究整體方案的開發(fā)是大自 然賦予人類的最神奇的植物之一。 蘆薈中含有蘆薈多糖、 氨基酸、 有機(jī)酸、維生素、 氮、 鈉、 各種酶等功效成分， 可用于食品、 藥品、 化妝品， 或者作為觀賞植物。 它具有清熱通便， 健脾益胃， 增進(jìn)食欲， 抗菌抗腫瘤，提高免疫力及減肥美容和保健等功效。 南瓜屬葫蘆科一年生草本植物，含有果膠、 戊聚糖、 甘露醇、 葫蘆巴堿、 腺嘌呤、 膳食纖維、 蛋白質(zhì)、多種氨基酸、 脂肪等成分。具有補(bǔ)中益氣的作用。 能中和食物中殘留的農(nóng)藥、 硝鹽等有害物質(zhì)，促進(jìn)人體胰島素的分泌， 增加肝、 腎細(xì)胞的再生能力， 有抗癌、 抑制腫瘤再生的功效， 并對防治糖尿病、 高血壓等疾病有一定療效。 國外學(xué)者對蘆薈的研究較為成熟， 我國蘆薈的利用多在護(hù)膚品行業(yè)， 對蘆薈飲料等的開發(fā)也有一定的研究。 但對于蘆薈和南瓜為原料復(fù)合而成的飲料少有介紹。 本文以南瓜和蘆薈為主要原料， 配以檸檬酸、 白糖，研制得出口感優(yōu)良， 風(fēng)味獨(dú)特， 色澤勻潤的蘆薈南瓜復(fù)合飲料。 旨在將兩者對人體有益的成分結(jié)合在一起， 提高它們作為單一產(chǎn)品時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值及商品價(jià)值， 為兩者在保健方向的利用提供了一定的科學(xué)依據(jù)。
工藝流程
(1)蘆薈→選料→清洗消毒→去皮→打漿→熱處理→過濾→蘆薈原汁
(1)蘆薈→選料→清洗消毒→去皮→打漿→熱處理→過濾→蘆薈原汁
(2)南瓜→選瓜→去皮瓤→切塊→浸泡→熱燙→榨汁→過濾→南瓜原汁
(3)蘆薈原汁、 南瓜原汁、 糖液、 檸檬酸、 穩(wěn)定劑→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品
蘆薈原汁的制備
選擇葉齡 2~3 年以上發(fā)育良好的、 無病斑和傷疤的蘆薈葉片， 先用清水清洗干凈， 再用 100 mg/kg 的次氯酸溶液消毒。 用不銹鋼刀切去葉片根部和葉尖， 削去帶刺的葉緣，并沿著葉表皮部將外皮切除， 取出蘆薈凝膠。 去皮后的凝膠切成 10 mm× 10 mm的顆粒。 蘆薈顆粒放入高速搗碎機(jī)中， 打漿 3~5 min。 打漿后的蘆薈液加入 0.01%的果膠酶混合均勻之后在 50 ℃的水浴中保溫 30 min 后， 迅速加熱至沸騰后冷卻到室溫， 加入 0.05%活性碳， 靜置 20 min。 用紗布或者硅藻土過濾， 得到蘆薈原汁。
南瓜原汁的制備
選用金黃色外皮， 肉質(zhì)桔黃色， 含糖量高， 纖維少的老熟南瓜為原料， 清洗干凈， 去除皮和瓜瓤,然后切成 4 mm 厚的小塊。用 0.1%焦磷酸鹽溶液浸泡 3~5 min， 使顏色更鮮艷。 將浸泡好的南瓜切片置于沸水中煮 6 min， 使瓜肉組織充分軟化， 并使酶失活。 將熱燙好的南瓜片撈出， 進(jìn)行榨汁， 榨汁后的漿液迅速加熱至沸騰， 冷卻到室溫， 然后用硅藻土或紗布過濾得到南瓜原汁。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
