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香菇油菜蘋果汁復(fù)合飲料配方技術(shù)的開發(fā)
香菇 ，營養(yǎng)豐富 ，香氣 沁人 ，是高蛋白 、低脂 肪的保健食品 ，香菇油菜蘋果汁復(fù)合飲料配方技術(shù)的開發(fā)有健脾益氣 、安神美容 、益胃和中 、解毒 、抗腫瘤等功效。 它既可作菜肴， 也 可加工制品。 試驗證明 ，香菇作 為菜肴只能吸收 ｌ０％～２０％，不能起到明顯的保健作用 。 而把提取出的香菇 多糖應(yīng)用 于果蔬 復(fù)合飲料中 ，無 沉淀產(chǎn)生，香菇 多糖可用于飲料生產(chǎn)。
油菜富含鈣質(zhì)及 Ｖ 、葉綠素 ，是制作菜汁的很好原料 ；蘋果對動脈硬化 、便秘 、高血壓有一定療效 ；香菇多糖 對 降低膽 固醇 、防 止血管 硬化 、促 進兒 童生 長發(fā)育 、增強人體免疫功能 和防治癌癥等有很好的作用。因此 ，把香菇 、油菜與蘋果按一定 比例混合起來 ，對便秘、高血壓、高血脂 、動脈粥樣硬化 、癌癥等有預(yù)防和減輕作用 。 為此 ，我們探討了 香菇油菜蘋果汁復(fù)合飲料的制備工藝 。
香菇 多糖 的提取
將干香菇粉碎 ， 稱取 １０?。绶勰┘?水超聲提取 ，合并提取液 ，真空濃縮 ，用 ２ｍｏｌ／Ｌ鹽酸 除蛋 白，苯 酚一硫酸法測得香菇多糖提取率為 ６．４６％。
油菜 汁的制備":油菜洗凈 ，切成 段 ，用 打漿機搗碎 出汁 ，紗布過 濾待用 。
蘋果汁 的制備:蘋果 洗 凈 ，切 塊 ，用 打漿機 搗碎 出汁 ，紗布 過濾待用 。
調(diào) 配 、精濾:將 ＣＭＣ－Ｎａ、蔗糖、檸檬酸等輔料溶解過濾后 ，與提取液按 比例混合均勻 。 再次過濾 ，得到比較穩(wěn)定的料液 。
脫氣:控制調(diào)配液溫度在 ５０℃左右進行脫氣 ，脫氣真空度為 ０．０５ ＭＰａ～０．０８?。停校帷?/span>
均質(zhì):緊接著用均質(zhì)機進行均 質(zhì) ， 均質(zhì)壓力為 １５ ＭＰａ２０ Ｍ Ｐａ。
滅菌:將調(diào)配好 的飲料裝入玻璃瓶進行 巴氏殺菌 。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
