甘草，多年生草本植物，屬豆科，是一種藥食兩用資源。甘草中含有多種化學成分，其中生理活性成分主要為三萜類化合物（甘草甜素）、黃酮類化合物（甘草黃堿酮、異甘草黃酮、甘草素等及甘草多糖類化合物三大類成分，另外，還含有蔗糖、淀粉、甘露糖醇、揮發(fā)油和鞣酸等。甘草性味甘、平，具有補牌益氣、清熱解毒、調(diào)和諸藥的功效。早在東漢時期，就被列為藥之上乘；醫(yī)藥名家陶弘景稱之為“國老”；從古至今，甘草有著“十方九草”之說。新的研究發(fā)現(xiàn)，甘草還具有護肝、鎮(zhèn)痛、抗衰老、抗腫瘤等功效。如今，甘草已被衛(wèi)生部列入第一批“既是食品又是藥品"的名單。近年來，甘草浸提物被廣泛應(yīng)用于啤酒、飲料、糖果、醬油等食品中。

本研究以金銀花和甘草為主要原料，研制風味獨特、色澤自然、口感清甜，具有一定消暑作用的金銀花甘草復(fù)合保健飲料，以期為充分開發(fā)利用公司萬畝GAP基地金銀花與甘草的自然資源，豐富人們的健康飲品增加新途徑。

操作步驟與要點

原料選擇：選用無腐爛，無雜葉殘枝，花蕊整齊的優(yōu)質(zhì)金銀花為原料，去雜；選取無雜質(zhì)、霉變、蟲蛙等變質(zhì)現(xiàn)象的甘草去雜，切片，片長小于0.5cm的短棒狀。

原料清洗：用自來水將金銀花、甘草分別清洗、瀝干，備用。

原料浸提：分別將金銀花、甘草在不同溫度、不同時間、不同方式下進行浸提。粗濾：用160目工業(yè)濾布過濾。

調(diào)配：調(diào)配甘草液、金銀花液、蔗糖、檸檬酸用量比例，并進行風味評分。

冷卻靜置：冷卻至室溫后放入4℃冰箱中靜置1h離心：將冷卻液裝入離心機中離心15min，轉(zhuǎn)速4000r/min.

精濾：將離心后清液于抽濾器中進行抽濾。

罐裝、滅菌：將甘草金銀花飲料裝入250mL.玻璃瓶中，封蓋，于120℃、10min滅菌。

檢驗：將瓶中產(chǎn)品放置于371℃恒溫箱中保存7d，常溫下保存6個月分別進行感官檢驗、微生物檢驗。

結(jié)論

1金銀花液浸提條件為：金銀花最佳浸提條件為加水量12倍，浸提溫度90℃，浸提時間30min，浸提次數(shù)2次。

2甘草液浸提條件為：甘草最佳浸提條件為浸提溫度為90℃，浸提時間20min，浸提次數(shù)2次，加水量10倍。

3甘草金銀花飲料的最適宜比例為：金銀花浸提液40%，甘草浸提液20%，檸檬酸0.4%，白砂糖10%

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。

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包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。

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公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323