菊花為菊科多年生宿根草木植物，含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)和黃酮類(lèi)、氨基酸、維生素等有效成分，具有生津止渴、清熱解毒、明目降壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈的流量等作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、冠心病等有顯著療效"。安徽省黃山歙縣、滁州等地都盛產(chǎn)菊花，滁州貢菊有上千年的歷史，民間栽培歷史有二百多年，為滁州名優(yōu)特產(chǎn)，滁州貢菊不但可以觀(guān)賞，而且是安徽省“四大”著名藥材，名列我國(guó)“四大"藥菊之首。

飲此菊花茶，能賞心悅目，心曠神怡。歷史上對(duì)滁州貢菊評(píng)價(jià)極高，稱(chēng)之為“金心玉瓣，翠蒂芳香"。清光緒二十年被列為貢品，故有“深州貢菊"之稱(chēng)。

本研究結(jié)合石榴酸甜可口的特點(diǎn)以及菊花清熱解毒之功效，通過(guò)試驗(yàn)，研制出口感優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，具有保健功能的果汁茶飲料，為懷遠(yuǎn)石榴及滁州貢菊的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和加工開(kāi)辟了新途徑。

工藝流程

（1）菊花→→熱浸一過(guò)濾-冷卻一精-→菊花浸提液

（2）石榴→去皮→護(hù)色一打漿一精濾-石榴果汁

（3）調(diào)配（石榴果汁+菊花沒(méi)提液+白砂糖+檸檬酸）→澄清→過(guò)濾→灌裝-滅菌一冷卻一檢驗(yàn)一成品

操作要點(diǎn)

菊花浸提液的制備1選用花朵完整、大小均一、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€、氣味清香的白色滁州貢菊。將選好的菊花用清水洗凈后瀝干，放人攪碎機(jī)中進(jìn)行攪碎，加入85-95℃的純凈水（水：菊花=40：1）浸泡20min，用4層紗布過(guò)濾得頭道菊花液，然后再向?yàn)V渣中加入85-95℃的純凈水（水：濾=40：1）浸泡60min.用4層紗布過(guò)濾得二道菊花液，二次濾液合并，冷卻至室溫。

石榴汁的制備

（1）原料的選取：選擇果實(shí)、果粒均大，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)損傷的新鮮石榴。

（2）護(hù)色：將去皮后的石榴碾碎，投入到vC護(hù)色液中護(hù)色，護(hù)色液中vC的濃度為0.13%，護(hù)色時(shí)間Smino

（3）打漿：在經(jīng)過(guò)護(hù)色的石榴粒中，加入清水

（石榴：水-14）攪拌均勻，用篩孔D-0.8mm的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，所得漿渣加入清水（漿渣：水=1：2），攪拌均勻后，再用D-0.5mm的打漿機(jī)進(jìn)行第二次打漿，將兩次打漿的果汁混合。

（4）過(guò)濾：用4層紗布對(duì)打漿石榴果汁進(jìn)行過(guò)濾，制取石榴汁，備用。

殺菌:選用殺菌溫度的95℃，Smin的殺菌工藝效果最佳。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323