五味子藤莖飲料配方研究

為突出天然植物源飲料的保健作用及藥用植物資源開發(fā)，本研究以五味子藤莖醇提取物以及五味子果實提取物為原料，在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上采用正交試驗考察不同劑量的原料添加以及其他添加劑用量對飲料質(zhì)量的影響，得出最佳配方工藝。根據(jù)單因素試驗結(jié)果，對飲料質(zhì)量影響程度不顯著的因素五味子藤莖提取物及食鹽固定水平分別3毫克/毫升、1.0毫克／亳升；采用L9（3）的正交實驗設(shè)計方案，對五味子提取物用量、白砂糖用量及檸檬酸用量配比進(jìn)行優(yōu)化，取配方飲料10毫升，采用鄰二氮菲法測定保健飲料對羥基自由基清除率的抗氧化性。

疲勞試驗

共選20左右（20+2%）小白20只，雌雄兼用，按體重、性別隨機(jī)分為2組，每組10只。實驗組按劑量0.6毫升/20克飲料灌胃，對照組同劑量生理鹽水灌胃，每天一次，15天后對小白鼠進(jìn)行運(yùn)動能力及全血乳酸測試。

（1）負(fù)重游泳試驗w：取2組小白鼠，連續(xù)灌胃15天，末次灌胃給藥30分鐘后，將白小鼠放入游泳箱中，水深30厘米，水溫25℃±1.0℃，鼠尼根部負(fù)荷5%體重的鉛塊，力竭后取出，記錄小白鼠（力竭）游泳時間（開始入水游泳至力竭沉入水面10秒不能浮起的時間）。

（2）全血乳酸（BLA）含量測定取2組小白鼠，連續(xù)給藥15天，末次給藥30分鐘及負(fù)重游泳30分鐘后，分別眼眶采血（約20uL）。對照組同離心取血清，試劑盒測定小白鼠血乳酸含量。

3結(jié)論

通過單因素與正交試驗，確定飲料的最佳配方：五味子藤莖提取物添加濃度為4毫克/毫升，五味子提取物添加濃度為1.2毫克/毫升，白砂糖添加濃度為90毫克/毫升，檸檬酸添加濃度為1.0毫克/毫升，食鹽添加濃度為為1.0毫克/亳升，此時飲料口感最佳。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務(wù)。

公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323