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綠豆汁飲料配方研發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
綠豆汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 綠豆具有療效作用，含有豐富的磷、鐵、Vc等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解毒、利尿消腫、消暑止渴等功效，綠豆汁飲料是以新鮮綠豆為主要原料，添加適量的白砂糖、懸浮劑等調(diào)配而成的植物蛋白飲料，解決了淀粉沉淀、蛋白絮凝等問題。具有獨特的風味，口感清爽。
近幾年，植物蛋白飲料開始逐步進入大眾消費者的生活，尤其在中國南部，由于氣候影響，綠豆飲料深受消費者青睞。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 綠 豆 | 4.00 | 甜賽糖TR50 | 0.05 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 綠豆香精 | 0.03 |
| 懸浮劑XE2 | 0.40 | 乙基麥芽酚 | 0.005 |
[生產(chǎn)流程]
綠豆→滅酶→浸泡→去皮→磨漿→過濾→煮漿 ↓
→ 混合→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌
甜賽糖+穩(wěn)定劑+白砂糖→溶解 ↑ ↑
→冷卻→成品 乙基麥芽酚+香精
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.綠豆的處理：首先將綠豆加入純凈水煮沸滅酶，然后浸泡5~6小時，然后將綠豆去皮后進行磨漿，加入300mL、60℃純凈水進行粗磨之后再使用膠體磨細磨，采用150目濾布過濾。
2.煮漿：將過濾后的綠豆?jié){用水浴加熱進行糊化，去除豆腥味。
3.溶膠：將甜賽糖、白砂糖與穩(wěn)定劑干混均勻后，撒入300mL、85℃純凈水，攪拌加熱使其充分溶解，至無不溶顆粒。
4.均質(zhì)：將煮好的豆?jié){與穩(wěn)定劑液混合均勻，用65℃純凈水定容至100mL后調(diào)香，然后進
行均質(zhì)，均質(zhì)溫度65℃，壓力為20-25Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：將均質(zhì)好的料液灌裝后立即進行殺菌（121℃/20min）。
6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。
2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
3.產(chǎn)品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
