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黃桃汁飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)
黃桃汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 黃桃中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸等成分。具有降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)黃桃原漿作為原料，加入白砂糖、有機(jī)酸等調(diào)配而成。
隨著健康理念的深入，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來(lái)越大。本產(chǎn)品采用10%的原漿，既能保持較適宜的口感，又能最大限度的降低產(chǎn)品的成本。
[參考配方]
| 原 料 名 稱(chēng) | 用 量(%) | 原 料 名 稱(chēng) | 用 量(%) |
| 黃桃原漿 | 10.00 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XF2 | 0.15～0.20 | 黃桃香精 | 0.05 |
| 甜賽糖TR100 | 0.06 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水香精
黃桃原汁→稀釋 ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。
1.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入400mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒。
2.黃桃原汁的稀釋?zhuān)簩ⅫS桃原汁用大約200mL、40℃純凈水稀釋備用。
3.混合：將溶好的膠液與黃桃稀釋液混合均勻。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋?zhuān)徛尤胫亮弦褐?，攪拌均勻?/p>
5.均質(zhì)：將料液定容至1000mL，然后調(diào)香調(diào)色均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、20MPa，灌裝封口。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
