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懸浮米酒飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)
懸浮米酒飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ “聞香下車吃米酒，滋醇香甜真可口”，米酒是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，也是中華美食的一個(gè)典范和經(jīng)典。如今，將米酒開發(fā)成一種飲料，顆顆米粒懸浮其中，在今天物質(zhì)豐富的時(shí)代，不僅保留了米酒的豐富營(yíng)養(yǎng)，也符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
本產(chǎn)品懸浮均勻，色澤乳白，酒汁濃稠，產(chǎn)品流動(dòng)性極好。加工簡(jiǎn)單，適合中小型飲料企業(yè)加工生產(chǎn)。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 甜 酒 釀 | 10-20 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XD | 0.40 | 甜酒釀香精 | 0.02-0.04 |
| 甜賽糖TR50 | 0.10 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水 香精
懸浮劑+白砂糖+山梨酸鉀→溶解 ↓ ↓↓
甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 →混合→酸化→定容→調(diào)香→灌裝→殺菌→冷卻→成品
甜酒釀→預(yù)煮 ↑
[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。
1.溶糖：將白砂糖、山梨酸鉀與甜賽糖用大約200mL、80℃純凈水溶解，并煮沸3~5分鐘，用300目濾布過濾備用。
2.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入大約250mL、60℃純凈水中，攪拌加熱使其溶解充分，備用。
3.米酒處理：將稱好的甜酒釀加入大約250mL、80℃純凈水煮沸后備用。
4.混合：將溶解好的糖液、膠液與米酒混合均勻。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入備好的穩(wěn)定劑米酒液中并不斷攪拌，使其混合均勻。
6.定容：用60℃純凈水進(jìn)行定容至1000mL。
7.殺菌：定容后加入甜酒釀香精進(jìn)行調(diào)香，攪拌均勻，灌裝后進(jìn)行巴氏殺菌（85℃-90℃/15min）。
8.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
