果汁飲料生產(chǎn)線上清汁和濁汁有何區(qū)別

　　果汁飲料已經(jīng)憑借綠色健康無污染等特點成為飲料市場十分受歡迎的飲料之一。隨著果汁飲料的不斷發(fā)展，人們對果汁口味和類型的選擇越來越多，果汁飲料已經(jīng)不再局限于蘋果汁、橙汁、等小品種果汁口味，棗汁等野生果汁和稀有瓜果的果汁更加受到消費者的喜愛。

　　果汁飲料生產(chǎn)線由提取罐、儲罐、調(diào)配罐、膠體磨、灌裝系統(tǒng)等設(shè)備構(gòu)成，可實現(xiàn)果汁飲料生產(chǎn)過程的提取、濃縮、灌裝等工藝。

　　果蔬汁在飲料生產(chǎn)工藝上可分為澄清汁、渾濁汁、濃縮汁、果肉飲料和果汁粉等。

　　澄清類果蔬汁有蘋果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對于需要制成澄清汁的果蔬原料，需要進行澄清過濾除去鮮榨果汁中的全部懸浮物以及容易導致沉淀的膠體粒子，如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質(zhì)、酶、色素分子、果膠等。經(jīng)過酶解、明膠-單寧等澄清方法澄清并過濾。渾濁類果蔬汁需要對果蔬汁進行膠體磨和均質(zhì)處理，防止果肉微粒與汁液分離影響外觀，并提高果肉微粒的均勻性、細度和口感。

　　不論是澄清類果蔬汁還是渾濁類果蔬汁都是根據(jù)果蔬原料特性來加工的，蘋果汁是因為蘋果濁汁容易出現(xiàn)沉淀，對產(chǎn)品外觀上有影響，經(jīng)過澄清處理后并不會對蘋果汁的風味產(chǎn)生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠為果汁提供香氣、色澤、風味、營養(yǎng)及濁度。若將橙汁澄清去掉混濁物，所得清汁中幾乎沒有橙果實的典型風味，因而橙汁類果汁會保持一定的渾濁度。

　　果汁飲料成品的類型不僅受到水果種類的影響，生產(chǎn)過程中采取不同的生產(chǎn)工藝同樣會對果汁類型產(chǎn)生重要影響。

　　果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備使用前，貯液器內(nèi)須用淡熱水清洗干凈，然后用蒸汽消毒。物料漿液由固定在缸蓋上的物料管進入缸內(nèi)，或開啟缸蓋倒入，物料不宜裝得太滿，以免物料被攪拌器攪拌時外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。加熱時必須關(guān)閉冷媒進管閥門，放盡夾套內(nèi)的剩余冷媒，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟蒸汽閥門，到達所需溫度后，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽閥門，過2-3分鐘后，再關(guān)攪拌器。

　　果汁飲料生產(chǎn)線使用與操作：

　　1.冷卻方法：關(guān)閉蒸汽閥門，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再開缸底冷媒閥門，使冷媒從夾套通過，降低缸內(nèi)物料的溫度。

　　2.保溫：根據(jù)所需溫度，開動攪拌器，高速閥門，并保持溫度(注意溫度表)以便達到保溫之目的。

　　3.清洗：加工結(jié)束，放盡缸內(nèi)夾套剩余冷凝水后，應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用40C-50C堿水在容器內(nèi)壁全面清洗，并用清水沖洗，待下次使用時，用熱水或蒸汽(90C)以上，保持2-3分鐘的消毒處理。

　　4.保養(yǎng)：要經(jīng)常注意飲料生產(chǎn)線和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足時應(yīng)立即補充，半年換油一次，在設(shè)備不用時，一定要用溫水沖洗夾套，以免鹽水腐蝕，經(jīng)常擦洗缸體，保持外表清潔，內(nèi)膽光亮，達到經(jīng)久耐用的目的。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購服務(wù)。

公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。

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