飲品配方升級(jí)開發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/紫蘇別名紅蘇、香蘇、赤蘇，系唇形科一年生草本植物，分布于我國的２０多個(gè)省份，在我國具有極為廣泛的資源。紫蘇具有降氣消痰、平喘潤腸等功效，屬于第一批被中國衛(wèi)生部確定的既是食晶又具有醫(yī)藥保健功能的物質(zhì)，可以開發(fā)出多種保健食品，在醫(yī)藥、食品工業(yè)上具有廣泛的用途。膜清洗劑的種類操作要點(diǎn)臭氧殺菌器是利用臭氧的強(qiáng)氧化性而達(dá)到殺菌的目的。臭氧是強(qiáng)烈的氧化劑，其殺菌作用比氯高15∽30倍，在一定濃度下作用5∽10min，臭氧對(duì)各種菌類都可以達(dá)到滅菌的程度。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等，國內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應(yīng)用于滅菌也很普遍。除雜、清洗：將采摘后的新鮮紫蘇葉在清水中浸泡２０ｍｉｎ￣３０ｍｉｎ后用流水清洗，以除去葉面上的泥沙、污物和部分微生物，必要時(shí)可清洗多次。1、能耗小，整套濃縮設(shè)備采用膜分離裝置，只需使用電能。2、采用觸摸屏自動(dòng)控制系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。3、無污染，常溫常壓下進(jìn)行分離，無化學(xué)變化，不會(huì)給環(huán)境帶來任何污染。4、維護(hù)簡單，降低單元操作費(fèi)用。5、分離出的水可回用到前段工藝，不僅節(jié)約50%以上的水費(fèi)，而且大大減少污水后處理費(fèi)用。酶解：鮮紫蘇葉漿在３０℃時(shí)用果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶聯(lián)合酶解４０ｍｉｎ。圖左為濃縮液；圖右為透過液調(diào)配：用沸水分別溶解蔗糖和蜂蜜；用涼開水溶解檸檬酸，按一定順序均勻加入紫蘇澄清液中。由于蔗糖中存在少量的淀粉、蛋白質(zhì)及多糖類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生沉淀，故溶化后要采用硅藻土或活性炭過濾后使用。提高飲料生產(chǎn)線設(shè)備的灌裝精度，不僅是為客戶服務(wù)，更多的還在于能夠更好的促進(jìn)飲料灌裝機(jī)企業(yè)本身的發(fā)展，所以我們一定要不斷的學(xué)習(xí)，吸取更多的經(jīng)驗(yàn)，讓產(chǎn)品使用更長久。精濾：采用硅藻土過濾機(jī)和雙桶過濾器進(jìn)行精濾，除去液體中各種肉眼看不見的固體雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的澄清透明。3、先進(jìn)的納米級(jí)技術(shù)材料，選擇分離性強(qiáng)，對(duì)雜質(zhì)分離徹底，酒體色澤清澈透明，除菌率達(dá)到99%以上；滅菌、灌裝、冷卻：采用１３０℃，１５ｓ的超高溫瞬時(shí)滅菌，當(dāng)料液溫度降至９０℃～９５℃時(shí)，迅速灌裝，然后冷卻至４０℃以下。無花果酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。原酒含有的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，傳統(tǒng)過濾方式只能起到暫時(shí)澄清的效果，不能徹底截留，在時(shí)間、溫度等影響下，溶解的雜質(zhì)會(huì)重新絮集，造成酒體渾濁。通過對(duì)產(chǎn)品的色、香、味及透明度等感官指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，來確定產(chǎn)品的最佳配方。正交試驗(yàn)結(jié)果可知，影響產(chǎn)品感官評(píng)分的四種因素中，因素Ａ影響最大，因素Ｂ影響最小，其影響感官鑒定的因素排列順序?yàn)橛绊懏a(chǎn)品質(zhì)量最大的因素是澄清紫蘇汁的用量，其次是檸檬酸的添加量和蔗糖的添加量，而蜂蜜的添加量影響最小。因此，紫蘇天然飲料的最佳配方為澄清紫蘇汁用量為３５％，蜂蜜２．５％，蔗糖６％，檸檬酸０．３％。米醋除菌除沉淀膜過濾；老陳醋除沉淀膜過濾；白醋澄清脫色膜過濾。制取紫蘇汁時(shí)，將紫蘇葉打漿破碎后用果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶在３０℃時(shí)酶解４０ｍｉｎ，可提高紫蘇汁中有效成分的得率。蜂蜜色澤金黃，主要成分是葡萄糖和果糖，突出了紫蘇飲料的風(fēng)格特點(diǎn)，增加了飲料的特殊保健功能。蜂蜜各種維生素和無機(jī)鹽的含量也相當(dāng)豐富，添加蜂蜜不但能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，更重要的是可以使飲料風(fēng)味更加圓潤、醇厚、豐滿，延長后味，使產(chǎn)品的口感、香氣和形態(tài)都有所提高。為避免生產(chǎn)過程中原料和產(chǎn)品與Ｆｅ、ｃｕ等金屬離子產(chǎn)生褐變，影響產(chǎn)品質(zhì)量，所有的生產(chǎn)設(shè)備和器具均采用不銹鋼制品。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：1351818303013518182323“”果酒飲料澄清膜分離設(shè)備優(yōu)勢(shì)：