近年來(lái)，繼碳酸飲料之后，乳飲料在全國(guó)范圍內(nèi)得到迅速發(fā)展，由于山羊奶具有獨(dú)特的腋味，大部分人群不能接受，所以對(duì)羊奶進(jìn)行一定脫植處理是解決問(wèn)題關(guān)鍵，而微生物發(fā)酵不僅可以除掉胞味還可以降低奶中的乳糖含量。本實(shí)驗(yàn)是以胡蘿卜、五味子、草莓和羊奶為原料，采用正交試驗(yàn)方法研究經(jīng)保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵成酸乳后再經(jīng)調(diào)配后制成乳酸菌飲料的工藝及方法，為產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供試驗(yàn)依據(jù)。
離心需通過(guò)臥式螺旋離心機(jī)來(lái)完成，利用離心力的原理實(shí)現(xiàn)果蔬汁與果肉的分離。料漿通過(guò)中心送料管進(jìn)入轉(zhuǎn)筒的離心室，在高速離心力作用下，果渣甩至轉(zhuǎn)筒壁上，由螺桿傳送器將果渣不斷地送往轉(zhuǎn)筒的錐形末端而排出，果蔬汁通過(guò)螺紋間隙從轉(zhuǎn)筒的前端流出。

（5）如采用高溫膜濃縮，則可保持膜濃縮脫出的溶劑與濃縮液溫度一致，透過(guò)溶劑直接回用，減少提取加熱的蒸汽消耗。
果汁工藝流程
9.整套系統(tǒng)采用304或者316L衛(wèi)生級(jí)材料組成，符合QS及GMP等要求。
    草莓--挑選清洗--榨汁--過(guò)濾--殺菌備用
葉黃素提取傳統(tǒng)工藝：
    五味子--浸泡--浸提(70--80℃)--過(guò)濾--殺菌備用
適用于調(diào)味品中帶顆粒并且濃度較大的辣椒醬、豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、果醬、牛油火鍋底料、紅油火鍋底料等物質(zhì)的粘稠醬類的灌裝。按照操作流程可以分為全自動(dòng)灌裝機(jī)和半自動(dòng)灌裝機(jī)稱重式灌裝機(jī)，適用于黏度較低的液體物料。例如，油漆，涂料，樹脂，及各種化工原料。
    胡蘿卜--挑選清洗--榨汁--過(guò)濾--殺菌備用
蘋果醋原液中含有的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，傳統(tǒng)過(guò)濾方式(硅藻土、板框過(guò)濾等)不能徹底截留，只能起到暫時(shí)澄清，但在時(shí)間、溫度及電荷的影響下，溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見異物，造成渾濁沉淀。
操作要點(diǎn)
★食醋簡(jiǎn)介：
    羊乳:要求符合GB66914一86標(biāo)準(zhǔn);草莓:要求無(wú)霉?fàn)€、變質(zhì)的;胡蘿卜:要求無(wú)病蟲害、組織緊密、新鮮。五味子:要求未經(jīng)過(guò)蜂蜜處理。②發(fā)酵劑的制備，取鮮羊奶400 mL，脫掉脂肪，在118--130℃下滅菌30min，冷卻到40℃左右時(shí)，無(wú)菌接種2%一3%的母發(fā)酵劑，在42℃條件下培養(yǎng)4h后放人冰箱中保存，后發(fā)酵12h，按此方法在活化1次即可使用.③殺茵，原料乳用90-95℃、10 min進(jìn)行殺菌，④五味子浸提，浸提3次，第一次加人5倍的水，保持溫度在70一80℃之間30 min，第二次加人3倍的水，溫度與時(shí)間同第一次，第三次同第二次，三次浸提的汁液混合后過(guò)濾備用。⑤穩(wěn)定劑先與適量白砂糖混合均勻后，加人適量水預(yù)熱至60℃，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉芙狻＂薹€(wěn)定劑溶液與酸乳充分混合后，再加入果汁、糖，檸棣酸鈉也要溶于適量水中再加人飲料中。0成品乳酸菌飲料在水浴鍋中保持80℃，10min進(jìn)行滅菌。每次果汁提取后用手持糖度儀側(cè)定其固形物含量，以第一次為標(biāo)準(zhǔn)，以后每次都換算成第一次含最進(jìn)行添加。
◎無(wú)機(jī)膜組件
    本試驗(yàn)產(chǎn)品要求在風(fēng)味上既有酸乳的醇香，又要有草游的清香及五味子和胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在確定羊乳酸乳和其它果汁主料加入最以后，再加人糖等輔料用純凈水補(bǔ)足至100%，在確定主料添加量時(shí)選用4因素3水平正交優(yōu)化試驗(yàn)，此方法可以簡(jiǎn)單準(zhǔn)確的確定最佳配方，極差R可知，影響草薄乳酸菌飲料風(fēng)味的大小因素依次為:五味子>羊乳酸乳>穩(wěn)定劑>草莓，其中五味子對(duì)飲料的影響極顯著，草莓汁的添加量對(duì)飲料的風(fēng)味影響不顯著.根據(jù)極差分析表選擇最佳組合為羊乳酸乳為40%、草莓2.5%、五味子6%、穩(wěn)定劑0.5%。
5、膜分離采用錯(cuò)流式運(yùn)行工藝，徹底解決污染堵塞難題；
    果汁制備或應(yīng)當(dāng)消毒延長(zhǎng)它的保存時(shí)間，在榨胡蘿卜汁時(shí)，先加人0.1%的維生素C保護(hù)防止氧
從濾芯開口端打開包裝袋
結(jié)論
“”中藥口服液澄清膜過(guò)濾設(shè)備：
劑加人的步驟是:穩(wěn)定劑先與適量白砂糖混合均勻后，加人適量水預(yù)熱至60℃，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉芙?，穩(wěn)定劑溶液與酸乳充分混合后，再加人果汁、糖，檸檬酸鈉也要溶于適量水中再加人飲料中。滅菌溫度應(yīng)保持80℃，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)產(chǎn)品形態(tài)造成影響。
中藥口服液膜過(guò)濾設(shè)備：