藍(lán)靛果, 學(xué)名藍(lán)靛果忍冬, 俗稱羊奶子、狗奶子、黑瞎子果、山茄子等。藍(lán)靛果為藍(lán)黑色漿果, 呈長圓柱或長橢圓形, 除富含糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素和多種微量元素外, Vp 活性物質(zhì)(如花青甙、蕓香甙, 兒茶酸等)含量亦十分豐富, 具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。因此, 聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。此外, 藍(lán)靛果多漿汁, 種子極小, 出汁率高, 是制作飲料的極好原料, 具有“第三代水果”之稱。目前, 有關(guān)藍(lán)靛果功能飲料的開發(fā)研究很少, 藍(lán)靛果的深加工與利用正亟待開發(fā)。獼猴桃又名“奇異果”、“長壽果”、“美容果”, 新西蘭又稱“基維果”, 果實(shí)皮薄、汁多、肉厚, 果味清香鮮美, 享有“水果之王”的美譽(yù)。獼猴桃營養(yǎng)豐富, 含有糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì), 特別是維生素 C 含量是柑桔的5~10 倍, 蘋果的 15~30 倍, 檸檬的 11~13 倍。此外, 獼猴桃還富含多種礦物質(zhì)(如 Zn、Fe、Ca、P、Se 等)、蛋白質(zhì)水解酶、獼猴桃堿等, 具有防癌、抗癌、抗衰老、降低膽固醇等功效。將藍(lán)靛果與獼猴桃結(jié)合, 研制成藍(lán)靛果-獼猴桃復(fù)合飲料, 不僅能夠互補(bǔ)藍(lán)靛果和獼猴桃的營養(yǎng)成分, 增加保健功能,還能夠豐富果汁飲料的花色品種, 為藍(lán)靛果、獼猴桃資源的利用拓寬途徑, 具有很高的推廣價(jià)值。
傳統(tǒng)過濾方式（如硅藻土、板框過濾）不能徹底截留雜質(zhì)，雖然短時(shí)間內(nèi)看不見沉淀，能達(dá)到暫時(shí)的澄清，但光澤度不好，在一定時(shí)間內(nèi)，由于電荷的作用，這些雜質(zhì)會再次聚合起來，形成眼睛能看見的雜質(zhì)，又將造成酒體渾濁沉淀。 膜分離技術(shù)是利用膜的選擇篩分原理，將這些大分子雜質(zhì)徹底截留，并通過特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨透過液透過膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時(shí)還解決了過濾堵塞問題。 經(jīng)過膜分離設(shè)備處理后的酒體口感保留完全，各項(xiàng)指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。
工藝流程
2.通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象比較，針對不同物料的分子量選擇與其相對應(yīng)的膜的截留分子量會大大改善過濾效果，并且效果較其他膜過濾設(shè)備更好。
獼猴桃鮮果→挑選→清洗→榨汁→過濾→獼猴桃汁。
一、沖瓶部分

2. 口感：改變原有的風(fēng)味；
藍(lán)靛果汁的制備：選用新鮮飽滿、充分成熟發(fā)軟的果實(shí), 果實(shí)汁液較豐富, 香氣濃, 剔除生青及腐爛的果實(shí), 用流動(dòng)的水充分洗滌。采用打漿機(jī)進(jìn)行打漿, 利用 4 層紗布進(jìn)行過濾, 得到藍(lán)靛果汁。
首先灌裝飲料機(jī)械可以分為常壓灌裝機(jī)、壓力灌裝機(jī)和真空灌裝機(jī)：
藍(lán)靛果-獼猴桃復(fù)合飲料配方優(yōu)選：在藍(lán)靛果-獼猴桃復(fù)合飲料中加入檸檬酸和白砂糖, 通過對原汁(藍(lán)靛果汁、獼猴桃)含量、加酸量、加糖量的比較選擇最佳配方。在單因素的基礎(chǔ)上, 進(jìn)行正交試驗(yàn)。
4.如果飲料生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常情況時(shí)，首先要切斷電源，停止運(yùn)轉(zhuǎn)，以免對設(shè)備造成更嚴(yán)重的損毀。等相關(guān)技術(shù)人員排除異常后再重新運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)；

成都專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動(dòng)物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢水等生產(chǎn)過程中的相關(guān)過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時(shí)為客戶提供專業(yè)的技術(shù)解答、過濾設(shè)計(jì)。若您有相關(guān)過濾的難題歡迎來電溝通交流?；蜿P(guān)注成都）。
果汁添加量的確定：將藍(lán)靛果汁與獼猴桃汁按不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)比 8:1、5:1、3:1、2:1、1:1 混合, 通過表 1 進(jìn)行感官評定, 確定出藍(lán)靛果汁與獼猴桃汁的最佳添加比例。
5、設(shè)備清洗簡便，操作自動(dòng)化，節(jié)省勞動(dòng)力。
檸檬酸添加量的確定:在確定藍(lán)靛果獼猴桃添加量以及白砂糖添加量的基礎(chǔ)上, 分別加入 0.08%、0.10%、0.12%、0.14%、0.16%的檸檬酸。通過感官評定進(jìn)行評價(jià), 確定檸檬酸的最佳添加量。
梔子黃色素簡介
果汁添加量
傳統(tǒng)工藝與膜技術(shù)比較

膜過濾原理
在藍(lán)靛果汁、獼猴桃汁比例為 5:1, 白砂糖添加量為 12%的基礎(chǔ)上, 確定檸檬酸的最適添加量, 結(jié)果見表 4。因獼猴桃果汁本身含有酸性物質(zhì), 因此檸檬酸的添加量需嚴(yán)格控制, 保證飲料應(yīng)具有的風(fēng)味口感。檸檬酸使用量在 0.10%時(shí), 酸味適宜, 口感適中。檸檬酸的添加量在小于 0.10%時(shí)口感稍甜, 飲料的口感略顯平淡; 當(dāng)檸檬酸的添加量大于 0.10%時(shí), 酸味口感明顯加重。因此為了得到口感和風(fēng)味較和諧的果汁飲料, 故選擇 0.10%為相對最適檸檬酸添加量。
燈盞花提取液膜濃縮設(shè)備優(yōu)勢：
結(jié) 論
米醋除菌除沉淀膜過濾；老陳醋除沉淀膜過濾；白醋澄清脫色膜過濾。

傳統(tǒng)的海藻糖提取工藝，采用板框過濾，該過濾方式過濾精度較差，得到的海藻糖純度不高，顏色不純，售價(jià)不高；采用活性炭脫色，操作繁雜，且效果一般；通過傳統(tǒng)的分離方式如自然沉降，離心分離等均不能保證原料有較高的回收率，且操作復(fù)雜，耗時(shí)。隨著，膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，對于海藻糖提取也起到了巨大的的幫助，現(xiàn)在為大家介紹膜分離技術(shù)的優(yōu)勢。
　  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323膜分離技術(shù)是指： 利用人工合成的薄膜作為分離介質(zhì)，以外界壓力差為推動(dòng)力，采用錯(cuò)流式循環(huán)運(yùn)行工藝，通過膜對溶液中特定的有機(jī)物或無機(jī)物進(jìn)行選擇性分離，透過低分子和水、截留高分子，使高分子與低分子物質(zhì)實(shí)現(xiàn)分離。被膜截留的部分成為濃縮液，被膜透過的部分成為滲透液。
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