薈系百合科蘆薈屬多年生草本植物也是一種古老而神奇的植物,它集醫(yī)藥、食用、美容和觀賞于一體,極具開發(fā)價值。遠(yuǎn)在3000多年前人類就用它治病。近代研究表明蘆薈的化學(xué)成分有160多種,其中有效成分80多種。如蒽醌類化合物有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈寧、蘆薈苦素等;維生素包括VA、VB1、VB2、VB6、VB12、VH、VC、VE等;氨基酸有丙氨酸、脯氨酸、精氨酸等20多種;糖類包括阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖等;酶類有過氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶;有機(jī)酸有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、肉桂酸等。此外還含有多種微量元素及其它成分。蘆薈葉中含有豐富的有效物質(zhì),因而具有抗菌消炎、抑制腫瘤、降脂減肥、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫、清熱解毒、潤腸通便、美容等醫(yī)療保健功能。因此全國許多地區(qū)都在推廣蘆薈種植技術(shù),蘆薈的栽培面積逐年擴(kuò)大。胡蘿卜營養(yǎng)豐富,富含β-胡蘿卜素及人體必需的氨基酸、多種維生素,此外胡蘿卜含有鈣、磷鉀、鎂等多種對人體有益的微量元素。有文獻(xiàn)報道長期食用胡蘿卜食品能降低膽固醇、預(yù)防近視眼、增強(qiáng)抗病能力及明目、潤膚、抗衰老、健脾、化滯、解毒、透疹等功效。筆者利用庫拉索蘆薈及常食用的胡蘿卜研制了一種老少皆宜、色澤鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特、具有一定保健功能的復(fù)合飲料。
而紫外線殺菌器，當(dāng)微生物受紫外光照射后，微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引起微生物死亡。紫外線對清潔透明的水具有一定的穿透能力，所以能使水消毒。紫外線殺菌不能改變水的物理化學(xué)性質(zhì)，殺菌速度快、效率高、無異味，因此得到廣泛應(yīng)用。
工藝流程
1、飲料生產(chǎn)線的飲料機(jī)械因?yàn)槔@線機(jī)是屬自動化飲料生產(chǎn)線，所以易拉瓶、瓶墊、瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)都要求一致。
操作要點(diǎn)
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
(3)去皮:用不銹鋼刀剝開蘆薈鮮葉的外皮,取下透明的凝膠,避免劃破外皮使其混進(jìn)凝膠中,給后面的過濾帶來困難。胡蘿卜用不銹鋼去皮刀削去外皮即可。去皮后的蘆薈凝膠切成10mm×10mm的顆粒,胡蘿卜則切成5mm的片狀。
此生產(chǎn)線適合于牛奶，各種果汁飲料，發(fā)酵飲料的新品研發(fā)與樣品制作。模擬工業(yè)化生產(chǎn)要求，在線殺菌，均質(zhì)，無菌灌裝，是集加熱，殺菌，冷卻，均質(zhì)，無菌灌裝為一體的半自動生產(chǎn)線，可對數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，高效模擬工業(yè)生產(chǎn)，對產(chǎn)品質(zhì)量檢測，評估有很好的科技創(chuàng)新作用。
(5)打漿、磨漿:蘆薈顆粒放入高速組織搗碎機(jī)中,打漿3～5min后倒入膠體磨磨漿以提高蘆薈汁的出汁率。胡蘿卜片用一般的家庭榨汁機(jī)打漿即可。打漿時加入胡蘿卜2倍量的純水。打漿后進(jìn)入膠體磨中磨細(xì)成胡蘿卜漿。
和誠果蔬汁膜濃縮設(shè)備典型應(yīng)用：
(7)調(diào)配:按正交試驗(yàn)表中各成分的比例進(jìn)行調(diào)配,同時添加0.02%Vc及穩(wěn)定劑。
p(9)殺菌:為保存飲料中的活性物質(zhì),采用高溫瞬時殺菌法,殺菌條件為135℃/8s。殺菌前均質(zhì)液體先預(yù)熱到60℃再進(jìn)入滅菌器。
4、膜過濾方式為錯流過濾，針對高濃度藥液過濾的污堵現(xiàn)象，可以很好的解決；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323其濃縮液草甘膦濃度可達(dá)6％～8%，進(jìn)一步濃縮可作水劑；排放液草甘膦濃度0.1%以下，可以部分回用。
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