蘑菇是生活中最常見的食用菌， 含有豐富蛋白質(zhì)、18種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。 味甘、性溫， 具有追風(fēng)散寒、益氣開胃、舒筋活絡(luò)、降血糖的功效。 可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、糖尿病、高脂血癥、高血壓、維生素 B2 缺乏癥等病癥。 并能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能， 是我國古代宮廷佳肴的名貴山珍。 然而蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營養(yǎng)價(jià)值下降，要想長時(shí)間貯藏，需要較高的條件，即使在這些特殊環(huán)境中， 也容易被微生物感染而發(fā)生腐敗變質(zhì)，大大地影響其營養(yǎng)價(jià)值。 而把蘑菇加工成蘑菇汁后，不僅降低了貯藏成本，而且方便食用，并保持了蘑菇原有的營養(yǎng)成份。 這是目 前最新型的一種果蔬汁飲料。
4、設(shè)備PLC控制，操作簡單、能耗低、易于維護(hù)；
工藝流程
9、除菌效果好，可有效降低發(fā)酵液后期染菌的可能；
操作方法
飲料設(shè)備技術(shù)水平較高的國家有德國、美國、意大利和瑞典等。亞洲的日本雖起步較晚，但發(fā)展很快，在國際市場也占有一定地位。
清洗：把選好的蘑菇放入添加有 0. 05% 的高錳酸鉀溶液的清水中浸泡 10min， 在室溫條件下進(jìn)行農(nóng)藥殘留的清潔。 浸泡過的磨菇用清水反復(fù)沖洗，洗滌水避免重復(fù)使用。
國內(nèi)流行茶飲料生產(chǎn)工藝
浸提、過濾、濃縮：采用一次浸提法提取蘑菇汁，浸提后的磨菇汁用 16 層紗布進(jìn)行過濾，再經(jīng)真空濃縮。
分離出來的果糖、葡萄糖水溶液，采用納濾膜技術(shù)加以濃縮回收，可以回收到果葡糖漿，同時(shí)回用工藝用水，從而解決直接排放帶來的環(huán)保難題?；厥盏玫降墓咸菨{，濃度高達(dá)30%左右。
調(diào)配、均質(zhì)：調(diào)配參數(shù)： 濃縮倍數(shù)為 2 倍， 單糖漿添加量為 25% ，檸檬酸添加量為 0. 3% ， 調(diào)配后用高壓均質(zhì)進(jìn)行均質(zhì)。
五味子膜濃縮設(shè)備：
二次殺菌、冷卻、檢驗(yàn)：將罐裝好的蘑菇汁二次滅殺菌、冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)即得成品。
6、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；
煮汁時(shí)間對(duì)蘑菇汁質(zhì)量的影響：取 50g 磨菇， 清洗，切碎后放入不銹鋼鍋中， 添加 10 倍的水量， 在 100℃ 進(jìn)行煮汁。 每隔 10min（即煮汁時(shí)間為 10min， 20min， 30min，40min， 50min， 60min） 對(duì)溶液中的營養(yǎng)成分進(jìn)行一次測定 隨著煮汁時(shí)間的增加， 固形物含量明顯提高。 但是在達(dá)到一定濃度時(shí)， 固形物的含量不再提高。根據(jù)斐克（Fick） 擴(kuò)散定律，通過浸汁從果蔬中擴(kuò)散的固形物量，與浸提時(shí)的濃度差成正比。 隨著時(shí)間的增加， 蘑菇內(nèi)的固形物和溶劑中的固形物的濃度逐漸平衡。 由于水分的蒸發(fā)使汁液的濃度有所增加，固形物有可能出現(xiàn)逆向擴(kuò)散，從而使浸提出的固形物的總量有所降低。 由時(shí)間曲線判 斷 出， 蘑 菇 汁 中 營 養(yǎng) 含 量 不 再 增 高 的 時(shí) 間 點(diǎn)是 40min。
1.膜的使用壽命較長，一般2-3年;
結(jié)論
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級(jí)材料，符合QS及GMP等要求；
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